กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อสับนึ่ง

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 565, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 32 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 178 มก. โซเดียม 905 มก. น้ำตาล 7 จี.

กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อหมูและเนื้อวัวสับ พาร์เมซานชีส และสมุนไพร นำไปนึ่งเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศโฮมเมด โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย เมนูนี้ทำง่ายกว่าที่คิด และเหมาะสำหรับทั้งมื้อธรรมดาและโอกาสพิเศษ เคล็ดลับสำคัญของกะหล่ำปลียัดไส้นี้คือ คอนยัค เติมลงไปในไส้และซอสเล็กน้อย คุณจะสังเกตได้ว่ารสชาติจะเข้มข้นและจัดจ้านยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำปลียัดไส้

ขนมปังแซนด์วิชสีขาว 2 แผ่น ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
นม 0.5 ถ้วย
เนื้อหมูสับ 350 กรัม
เนื้อวัวบด 350 กรัม
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
คอนญักหรือบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ ขูดละเอียด
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
กะหล่ำปลีซาวอย 1 หัว

ซอส

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 1 กลีบ
พริกป่นเล็กน้อย
คอนญักหรือบรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ถ้าต้องการ
มะเขือเทศกระป๋องซานมาร์ซาโน 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ออริกาโนสดสับ 0.5 ช้อนชา
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, เนื้อบด, กะหล่ำปลีซาวอย, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, ออริกาโน, ลูกจันทน์เทศ, บรั่นดี

ปรุงอาหารตามสูตร:

กะหล่ำปลียัดไส้:

ในชามขนาดเล็ก แช่ขนมปังในนมประมาณ 5 นาที บีบเอานมส่วนเกินออก แล้วย้ายไปใส่ชามขนาดใหญ่
ใส่เนื้อหมู เนื้อวัว พาร์เมซานชีส ไข่ ผักชีฝรั่ง คอนยัค ออริกาโน กระเทียม ลูกจันทน์เทศ เกลือ 1 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ลงไป คลุกเคล้าด้วยมือจนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือจนถึงวันพรุ่งนี้

ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด เทน้ำเย็นจัดลงในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ แยกใบกะหล่ำปลีออกจากกัน (คุณจะต้องใช้ใบใหญ่ 12 ใบ หรือจะใช้ใบเล็ก 2 ใบต่อกะหล่ำปลีห่อหนึ่งก็ได้)
ค่อยๆ ลวกใบกะหล่ำปลีทีละชุด จนกระทั่งนิ่ม ประมาณ 45 วินาที จากนั้นใช้ที่คีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเย็นจัด สะบัดให้แห้ง แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดก้านแข็งตรงกลางที่อยู่ด้านล่างของแต่ละใบออก
ปั้นส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นไส้กรอกยาว 10 เซนติเมตร จำนวน 12 ชิ้น วางใบกะหล่ำปลีลงบนโต๊ะ แล้ววางไส้กรอกตามแนวยาวลงบนใบกะหล่ำปลี พับปลายด้านสั้นของใบกะหล่ำปลีเข้าหากัน แล้วม้วนให้แน่น ทำซ้ำกับใบกะหล่ำปลีและไส้ที่เหลือ นำกะหล่ำปลีม้วนใส่จาน แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมปรุง
วางตะแกรงนึ่งลงในหม้อขนาดใหญ่และกว้าง เติมน้ำประมาณ 2 นิ้ว แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นวางกะหล่ำปลียัดไส้ลงในตะแกรงนึ่ง ปิดฝา แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง นึ่งกะหล่ำปลียัดไส้จนไส้นุ่ม ประมาณ 45 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสไว้:

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม และพริกป่นลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 6 นาที ใส่คอนยัคลงไป ผัดจนเกือบระเหยหมด ประมาณ 2 นาที ใส่1มะเขือเทศ น้ำ 1 1/2 ถ้วย ออริกาโน และเกลือ 3/4 ช้อนชา นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที
เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน จากนั้นเทซอสกลับลงในกระทะ หากต้องการให้ซอสเหลวขึ้น สามารถเติมน้ำร้อนได้ถึง 0.5 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ นำซอสไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมบรั่นดีเล็กน้อย เสิร์ฟกะหล่ำปลียัดไส้พร้อมซอส โรยด้วยชีสพาร์เมซานและผักชีฝรั่ง