โดลมาเดส (กะหล่ำปลียัดไส้ใบองุ่น)

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โดลมาเดสมังสวิรัติ 20-24 ชิ้น

โดลมาเดส (กะหล่ำปลียัดไส้ใบองุ่น) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวสาร 1 ถ้วย
ใบองุ่น 1 ขวด (450 กรัม)
หัวหอมใหญ่ 2 หัว สับละเอียด
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1 หัว
มะเขือเทศสับ 1 ลูก
น้ำมะนาว 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าว, ใบองุ่น, น้ำมะนาว, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟกลางจนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 10 นาที ระหว่างที่ผัดหัวหอมอยู่ ให้ปอกกระเทียมแล้วนำมาบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ครกและสาก

ใส่เส้นพาสต้าลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ น้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศ และเกลือพริกไทยตามชอบ ผัดต่ออีก 5 นาที ใส่ข้าวลงไป ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น

ระหว่างรอให้ไส้เย็นตัวลง ให้ล้างใบองุ่นและแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง นำใบองุ่นใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเย็นลงไปให้ท่วม แช่ทิ้งไว้จนกว่าคุณจะพร้อมนำไปยัดไส้
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

วางใบองุ่นคว่ำหน้าลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร วางข้าวสวยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางใบ พับด้านข้างของใบเข้าหากันแล้วม้วนใบให้เป็นรูปทรงคล้ายไส้กรอกขนาดเล็ก ประมาณขนาดนิ้วมือ ทำซ้ำกับข้าวที่เหลือ แล้วจัดเรียงกะหล่ำปลีม้วนลงในถาดอบขนาด 9x9 นิ้ว

เมื่อใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์จนเต็มแล้ว ให้คลุมกะหล่ำปลีม้วนด้วยใบองุ่นหลายชั้น แล้วเทน้ำ 1 ถ้วยลงไป ปิดฝาและนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วจึงนำไปแช่เย็น เสิร์ฟแบบเย็นๆ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - George Durand (สหรัฐอเมริกา) – เชฟ, ผู้จัดรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / อาหารกรีก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน