ปลาแซลมอนย่างห่อใบองุ่น (ไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน)

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาแซลมอนย่างห่อใบองุ่น (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 746, ไขมันทั้งหมด 55 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 124 มก. โซเดียม 857 มก. น้ำตาล 3 จี.

เคล็ดลับสำคัญของสูตรนี้คือใบองุ่น คุณสามารถย่างปลาแซลมอนในใบองุ่นได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ใบองุ่นช่วยป้องกันไม่ให้ปลาติดตะแกรงย่าง และยังสามารถรับประทานได้อีกด้วย วิธีการย่างแบบรวดเร็วนี้ยังมีข้อดีอื่นๆ อีก ประการแรก น้ำหมักจะแข็งตัวบนเนื้อปลาแช่แข็ง ทำให้ห่อได้ง่ายขึ้น และปลาจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อย่าง ประการที่สอง ชิ้นปลาที่สุกครึ่งหนึ่งจะยังคงแน่นและพลิกง่าย เสิร์ฟปลาพร้อมข้าวและสลัดเพื่อเป็นอาหารเย็นที่อร่อยและครบถ้วน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
เหล้าอูโซ่รสโป๊ยกั๊ก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ปลาแซลมอนแช่แข็ง 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม ล้างและซับให้แห้ง
ใบองุ่นดอง 16-20 ใบ ล้างและซับให้แห้ง
สมุนไพรสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เช่น ผักชีฝรั่ง ออริกาโน สะระแหน่ และ/หรือ ต้นหอม
ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ
สลัดผักสด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ใบองุ่น, มะเขือเทศเชอร์รี่, เปลือกมะนาว, ออริกาโน, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางและเตรียมพื้นที่สำหรับให้ความร้อนทางอ้อม สำหรับเตาปิ้งย่างแก๊ส (ที่มี 3 หัวเตาขึ้นไป) ให้เปิดหัวเตาทุกหัวที่ความร้อนปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหัวใดหัวหนึ่ง แล้วลดความร้อนของหัวเตาที่เหลือลงเป็นความร้อนปานกลาง หากคุณใช้เตาปิ้งย่างถ่าน ให้วางแท่งถ่านที่เผาไหม้หมดแล้วไว้ด้านใดด้านหนึ่งของเตาปิ้งย่าง และวางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้ โปรดตรวจสอบคู่มือการใช้งานของเตาปิ้งย่างของคุณด้วย
ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็กที่ใช้กับเตาย่างได้ ให้ผสมมะเขือเทศ เนย เหล้าอูโซ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วพักไว้

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะกับเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา ออริกาโน พริกป่น และเกลือ 1 ช้อนชา ทาให้ทั่วด้านเนื้อของเนื้อปลาแซลมอน
วางใบองุ่นหนึ่งใบโดยให้ด้านเส้นใยหงายขึ้นบนพื้นผิวที่สะอาด และให้ปลายใบหันออกจากตัวคุณ วางใบองุ่นอีกใบซ้อนทับกันประมาณ 2 เซนติเมตร ทำซ้ำกับใบองุ่นอีกสองใบหากใบมีขนาดใหญ่ หรือสามใบหากใบมีขนาดเล็ก ใบองุ่นควรวางเรียงเป็นเส้นตรงเดียวกัน วางเนื้อปลาแซลมอนลงบนใบองุ่นที่อยู่ใกล้ตัวคุณที่สุด จากนั้นจับใบองุ่นไว้แล้วม้วนปลาแซลมอนขึ้น ย้ายไปใส่จาน แล้วม้วนเนื้อปลาแซลมอนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
ย่างปลาแซลมอนบนไฟแรงโดยตรง พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งใบองุ่นไหม้เกรียมเป็นจุดๆ ประมาณ 5 นาที ย้ายปลาแซลมอนไปวางบนด้านที่ไฟอ่อนกว่าของเตาย่าง แล้ววางกระทะที่มีมะเขือเทศไว้บนไฟแรงโดยตรง ปิดฝาเตาย่างและย่างจนกระทั่งมะเขือเทศแตก ส่วนผสมชุ่มฉ่ำ และปลาแซลมอนสุกและไม่ใส ประมาณ 12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลา
ตักปลาแซลมอนที่ห่อแล้วใส่จานเสิร์ฟ ผสมสมุนไพรลงในส่วนผสมมะเขือเทศ แล้วตักมะเขือเทศราดลงบนปลา เสิร์ฟพร้อมข้าวและสลัด

หมวดหมู่: