กะหล่ำปลียัดไส้แบบฮังการี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-12

กะหล่ำปลียัดไส้เหล่านี้จะทำให้ทุกคนหลงใหลด้วยรสชาติที่เข้มข้นอย่างเหลือเชื่อ ไส้นอกจากจะมีส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อวัวบดแล้ว ยังมีเบคอนทอด แฮมรมควัน ข้าว และเครื่องเทศหอมๆ รวมถึงพริกปาปริก้ารมควันของฮังการี ไส้จะถูกห่อด้วยใบกะหล่ำปลีลวก จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศและกะหล่ำปลีดอง แล้วนำไปตุ๋นในหม้อในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวอ่อนๆ ผสมมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง เป็นอาหารจานเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ของครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำปลีขาวหัวใหญ่ 1 หัว
เบคอน 4 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
พริกปาปริก้ารมควันฮังการี 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวบด 1 ถ้วย
แฮมรมควัน 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
ข้าวสวย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
กะหล่ำปลีดอง 1.5 ถ้วย
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
นม 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีขาว, เบคอน, กระเทียม, หัวหอม, พริกปาปริก้า, เนื้อบด, หมูสับ, ข้าว, ไข่, กะหล่ำปลีดอง, เนื้อมะเขือเทศ, ยี่หร่า, ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, น้ำนม, มัสตาร์ดดิฌง, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเกลือจนใบแยกตัวได้ง่าย ประมาณ 4 นาที เลือกใบที่ใหญ่ที่สุด 12 ใบ ตัดเส้นใยหนาตรงกลางใบแต่ละใบโดยไม่ต้องตัดผ่านใบทั้งหมด

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง ทอดเบคอนจนกรอบประมาณ 6 นาที ใช้กระชอนตักเบคอนขึ้นใส่ชามขนาดใหญ่ เก็บน้ำมันที่ได้จากการทอดเบคอนไว้ในกระทะ
ใส่กระเทียม หัวหอม และพริกปาปริก้าลงในกระทะ ผัดจนกระเทียมและหัวหอมนุ่ม ประมาณ 4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตักใส่ชามที่มีเบคอน แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่เนื้อวัวบด เนื้อหมูบด แฮม ข้าว และไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ 1/3 ถ้วยลงบนปลายด้านหนึ่งของใบกะหล่ำปลี ม้วนใบกะหล่ำปลีขึ้น โดยพับด้านข้างเข้าด้านในเพื่อปิดผนึกส่วนผสมไว้ข้างใน ทำซ้ำกับส่วนผสมเนื้อสัตว์และใบกะหล่ำปลีที่เหลือ
ในชามขนาดเล็ก ผสมมะเขือเทศกระป๋องพร้อมน้ำมะเขือเทศ กะหล่ำปลีดอง เมล็ดยี่หร่า และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน
ตักซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งใส่ลงในหม้อตุ๋นขนาดกลาง แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นหม้อ วางกะหล่ำปลียัดไส้ไว้ด้านบน จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปิดฝาหม้อบางส่วน แล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ให้ผสมครีมเปรี้ยว นม มัสตาร์ดดิฌง และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน
ราดซอสครีมเปรี้ยวลงบนกะหล่ำปลียัดไส้ แล้วเสิร์ฟ