เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ผงชิโปเล่ น้ำแอปเปิลไซเดอร์ธรรมชาติ และซอสมะเขือเทศ ผสานรสชาติหวาน เผ็ด และหอมกลิ่นควันได้อย่างลงตัว โดยไม่ต้องใช้เครื่องรมควันหรือเตาย่าง! ในการทำหมูฉีกแบบคลาสสิก คุณเพียงแค่ต้องมีเครื่องเทศผสมสูตรเฉพาะที่ทำเอง และความอดทน เพราะเนื้อจะเคี่ยวในเตาอบนานหลายชั่วโมงจนนุ่ม รับประทานหมูฉีกได้เลย หรือจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังมันฝรั่งและท็อปปิ้งต่างๆ สำหรับทำแซนด์วิชก็ได้ สลัดโคลสลอว์เข้ากันได้ดีกับหมูฉีก รสเปรี้ยวของมันช่วยเสริมรสชาติของเนื้อได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• พริกชิโปเล่ป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้าฮังการี 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น) + 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.8 กิโลกรัม
• ซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วยตวง เช่น ยี่ห้อ Uncle Ben's
• น้ำแอปเปิลไซเดอร์ธรรมชาติแบบไม่มีแอลกอฮอล์ 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิฌงหรือมัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังมันฝรั่ง 8 ชิ้น ปิ้งแล้ว
• สลัดกะหล่ำปลีสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, พริกชิโปเล่, พริกปาปริก้า, น้ำหมักแห้ง, ผงหัวหอม, ไซเดอร์แอปเปิล, ซอสบาร์บีคิว, ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาลทรายแดง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกป่น เกลือ ปาปริก้า ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน นำส่วนผสมเครื่องเทศมาทาให้ทั่วเนื้อหมูส่วนไหล่ แล้วกดให้ซึมเข้าเนื้อทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 2
• ปล่อยให้เนื้อหมูอยู่ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วแช่เย็นไว้ 48 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 350°F (135°C)
ขั้นตอนที่ 4
• ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือหม้อก้นหนาอื่นๆ ผสมซอสบาร์บีคิว น้ำแอปเปิลไซเดอร์ ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์เชียร์ และน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เนื้อหมูและน้ำที่ออกมาจากเนื้อลงในหม้อ พลิกเนื้อหมูเพื่อให้ซอสเคลือบให้ทั่ว ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนซอสเดือด จากนั้นปิดฝา ย้ายไปอบในเตาอบจนเนื้อหมูนุ่มมากและสามารถใช้ส้อมแยกเนื้อได้ง่าย ประมาณ 3 ถึง 3 ชั่วโมงครึ่ง พักเนื้อหมูโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• แยกซอสไว้ 1 ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ จากนั้นใช้ที่บดมันฝรั่งบดเนื้อหมูในซอสที่เหลือจนเปื่อยยุ่ยและละเอียด คนให้ซอสเคลือบเนื้อหมูให้ทั่ว เสิร์ฟบนขนมปังมันฝรั่งปิ้งพร้อมสลัดกะหล่ำปลีและซอสที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1