แซนด์วิชหมูฉีก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1739, ไขมันทั้งหมด 125 จี., ไขมันอิ่มตัว 38 จี., โปรตีน 95 จี., คาร์โบไฮเดรต 56 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 385 มก. โซเดียม 2112 มก. น้ำตาล 33 จี.

นำเนื้อหมูส่วนไหล่มาคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงรสที่ประกอบด้วยเกลือ ปาปริก้า น้ำตาลทรายแดง พริกป่น น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก แล้วนำไปอบในเตาอบจนเนื้อเปื่อยยุ่ย ฉีกเนื้อด้วยส้อมสองอัน แล้วเสิร์ฟบนขนมปังพร้อมสลัดกะหล่ำปลีสดกรอบ ก็จะได้แซนด์วิชที่อร่อย อิ่มท้อง และชุ่มฉ่ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซนด์วิช

เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กิโลกรัม)
เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1.5 ถ้วย
พริกปาปริก้า 1/4 ถ้วย
ใบไทม์ 2-3 กิ่ง (ใช้เฉพาะใบ)
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ

โคลสลอว์

มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
กะหล่ำปลีซาวอยครึ่งหัว หั่นฝอยละเอียด
กะหล่ำปลีม่วงครึ่งหัว หั่นฝอยละเอียด
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
แครอท 2 หัว หั่นบางๆ
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่งหนึ่งในสี่กำสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมูส่วนไหล่, กะหล่ำปลีซาวอย, กะหล่ำปลีแดง, ต้นหอม, แครอท, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางเนื้อหมูโดยให้ด้านที่มีไขมันหงายขึ้นในถาดอบที่มีตะแกรงรอง ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า ใบไทม์ กระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกป่นไคเยนน์ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน เติมน้ำมันมะกอกลงไป ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมที่ได้ไปทาให้ทั่วเนื้อหมูทุกด้าน แทรกซึมเข้าไปในร่องต่างๆ เพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในเนื้อและดึงความชื้นออกมา ทำให้ได้เปลือกที่กรอบยิ่งขึ้น
คลุมเนื้อหมูด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

พักเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
อบหมูโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง จนกระทั่งด้านนอกกรอบ (เปลือกควรมีสีน้ำตาลเข้มเหมือนไม้มาฮอกานี) พักเนื้อหมูบนเขียงประมาณ 10 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
ระหว่างที่อบหมู ให้เตรียมโคลสลอว์ ผสมมัสตาร์ด มายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วใส่กะหล่ำปลีซาวอยหั่นฝอย กะหล่ำปลีแดง ต้นหอม และแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
เวลาเสิร์ฟ ให้ผ่าซาลาเปาครึ่งหนึ่ง แล้ววางเนื้อหมูหั่นบางๆ ลงไปด้านบน ตักโคลสลอว์ลงไปเยอะๆ แล้วประกบด้วยซาลาเปาครึ่งบน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่: