ราเมนซุปหมูตุ๋น

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ราเมน ราเมงอาจเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่รู้จักกันดีที่สุด สำหรับชาวญี่ปุ่นเองแล้ว "ซุป" นี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ได้รับการศึกษาในแง่มุมต่างๆ และยังมีพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับราเมงโดยเฉพาะในเมืองโยโกฮาม่า เชฟทุกคนต่างพยายามสร้างสรรค์สูตรราเมงของตนเอง โดยเลือกส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างน้ำซุป เส้น เครื่องเคียง และเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน ที่น่าประหลาดใจคือ ชาวญี่ปุ่นต้องยกความดีความชอบในการกำเนิดของอาหารจานเด่นนี้ให้กับประเทศจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวของจีน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
เนื้อหมูส่วนไหล่ 900 กรัม หั่นครึ่ง
ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
มิริน 1/3 ถ้วย
ต้นหอม 6 ต้น ผ่าครึ่ง + ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
ขิงสดขนาด 10 ซม. (ไม่ต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วบดผ่านที่บดกระเทียม
กระเทียม 10 กลีบ (7 กลีบบดด้วยที่บดกระเทียม 3 กลีบสับละเอียด)
ปีกไก่ 1 ชิ้น (150 กรัม) แยกออกจากข้อต่อ
หมูสามชั้นหั่นบาง 150 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดแห้ง 6 ที่
สารเติมแต่ง: ถั่วเขียวงอก, สาหร่ายโนริหั่นฝอย, หัวไชเท้าหั่นบาง, งาคั่ว และ/หรือ ผงปรุงรสชิจิมิโทการาชิ (เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, เนื้อหมู, ซอสถั่วเหลือง, มิริน (เหล้าข้าว), ต้นหอม, รากขิง, กระเทียม, ปีกไก่, เนื้ออกหมูรมควัน, เห็ดชิตาเกะ, ไข่, บะหมี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (135°C) ทาหัวหอมที่ผ่าครึ่งให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนชา แล้ววางด้านที่ผ่าขึ้นบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ อบจนกระทั่งด้านที่ผ่าเริ่มไหม้เกรียม ประมาณ 12 นาที ตั้งเตาอบที่ 275°F (135°C)
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อหมูลงไปทอด พลิกไปมาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที ใส่น้ำ 3/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง มิริน ต้นหอม 2 ต้น ขิง 1/4 ถ้วย และกระเทียมสับ 3 กลีบ ต้มให้เดือด ปิดฝา แล้วย้ายไปอบในเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมงในการอบให้สุก โดยพลิกเนื้อหมูทุกชั่วโมง นำเนื้อหมูออกจากหม้อ ใส่จานหรือเขียง ตักไขมันออกจากน้ำซุปที่เหลือ แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดลงในชาม

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำซุป: ใส่ปีกไก่และหมูสามชั้นลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำเย็น 10 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ต้มให้เดือดพล่านประมาณ 3 นาที จากนั้นช้อนฟองออกและลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ใส่หัวหอมย่าง เห็ดหอม ขิงที่เหลือ ต้นหอม 4 ต้น และกระเทียมสับ 4 กลีบ เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ลดไฟลงตามต้องการ กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดลงในหม้ออีกใบ คุณจะได้น้ำซุปประมาณ 8 ถ้วย (เติมน้ำเพิ่มหากไม่พอ) คนให้เข้ากันกับน้ำซุปหมูและปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
ใส่ไข่ลงในหม้อขนาดกลางพร้อมกับน้ำ แล้วนำไปต้มจนเดือด ต้มประมาณ 7 นาทีสำหรับไข่ลวก หรือ 10 นาทีสำหรับไข่สุกปานกลาง จากนั้นเทน้ำออกและล้างไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก ปอกเปลือกไข่
ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำบะหมี่ในกระชอน
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นหนาๆ ผ่าไข่เป็นครึ่งซีกอย่างระมัดระวัง แบ่งกระเทียมสับละเอียด 3 กลีบและเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในถ้วย 3 ใบให้เท่าๆ กัน เทน้ำซุปร้อนลงในแต่ละถ้วย วางเนื้อหมูและไข่ครึ่งซีกไว้ด้านบน และตกแต่งด้วยเครื่องเคียงตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปเนื้อ / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารจีน / อาหารญี่ปุ่น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน