สลัดกะหล่ำปลีย่างราดเนื้อวัวรมควัน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สลัดกะหล่ำปลีย่างกับเนื้อวัวรมควัน

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 202, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 8 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 15 มก. โซเดียม 389 มก. น้ำตาล 4 จี.

สูตรนี้เป็นการปรับโฉมสลัดแบบดั้งเดิม โดยเสิร์ฟเป็นกะหล่ำปลีย่างราดน้ำสลัด ดูน่ารับประทานเหมือนเสิร์ฟในร้านอาหาร คุณจะต้องหลงรักเนื้อสัมผัสของมันอย่างแน่นอน กะหล่ำปลีย่างด้านนอกจะเกรียมเล็กน้อย ในขณะที่ด้านในยังคงกรอบ นุ่ม และฉ่ำ ปิดท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยเนื้อวัวรมควันย่างหั่นบางๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

4 ชิ้นบางมาก เนื้อวัวเค็ม
กะหล่ำปลีขาวครึ่งหัว (ครึ่งหัวหนัก 1.3 กิโลกรัม) หั่นเป็น 3 ชิ้น โดยหั่นผ่านแกนกลางเพื่อให้ใบยังติดอยู่
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
มายองเนส 1/4 ถ้วย
วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีฝรั่ง 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.5 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
แครอทขนาดกลาง 1 หัว ขูดฝอย (0.5 ถ้วย)
ต้นหอมซอยบางๆ 1 ต้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พาสตรามี, กะหล่ำปลีขาว, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, มายองเนส, วาซาบิ, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แครอท, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
วางเนื้อเค็มหั่นเป็นชิ้นลงบนตะแกรงย่าง แล้วย่างโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 4-5 นาที เนื้อจะหดตัวลงขณะย่าง เหมือนเบคอน กลายเป็นแห้งและกรอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้

ทาชิ้นกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งสามด้าน แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำไปย่างโดยปิดฝา จนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้นทุกด้าน ประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน (ดูหมายเหตุ) ชิ้นกะหล่ำปลีควรกรอบนอก นุ่มใน มีรอยย่างสีเข้ม และขอบไหม้เกรียมเล็กน้อย
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมนมเปรี้ยว มายองเนส วาซาบิ มัสตาร์ด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
ในชามขนาดกลาง ค่อยๆ ผสมผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล แครอท ต้นหอม น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และเกลือพริกไทยตามชอบ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ หรือพริกไทยดำเพิ่มได้ถ้าต้องการ
คว้านแกนกลางของกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเรียงลงบนจาน ราดด้วยน้ำสลัดนมเปรี้ยวประมาณครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟน้ำสลัดที่เหลือไว้ข้างๆ โรยหน้ากะหล่ำปลีด้วยเนื้อวัวเค็ม แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดแครอทและผักชีฝรั่ง

บันทึก

เพื่อให้ได้ลายย่างแบบไขว้ ให้วางกะหล่ำปลีบนตะแกรงย่างทำมุม 45 องศา จากนั้นหมุนชิ้นกะหล่ำปลี 90 องศาหลังจากย่างไปได้ประมาณหนึ่งในสี่ของเวลาทั้งหมด พลิกด้านเมื่อย่างไปได้ครึ่งทางแล้วทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง