สลัดมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และยี่หร่า

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แอนโทแซนทิน (อย่าสับสนกับแอนโทไซยานิน ซึ่งพบในผลไม้และผักสีแดง สีน้ำเงิน และสีม่วง) เป็นสารที่ทำให้ผักมีสีขาวและสีเหลืองครีม แอนโทแซนทินเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดผลกระทบจากอนุมูลอิสระในร่างกาย ดอกกะหล่ำเป็นแหล่งแอนโทแซนทินที่ดีเยี่ยม พิสูจน์ได้ว่าผักสีขาวอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่คุณคิด ลองทำสลัดดอกกะหล่ำและมันฝรั่งลูกเล็กในน้ำสลัดวินิเกรตอุ่นๆ ที่มีส่วนผสมของยี่หร่า เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรแช่ผักในน้ำสลัดทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งขาวขนาดเล็ก 450 กรัม
ดอกกะหล่ำขนาดเล็ก 2 ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
หัวหอมเล็กสีขาวครึ่งหัว หั่นบางๆ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 6 เม็ด
ผักชีฝรั่งสด 5 ก้าน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูไวน์, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วม แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 15-20 นาที ใส่ดอกกะหล่ำลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่อจนนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำและพักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนจะจับได้ ปอกเปลือกมันฝรั่ง (ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด) แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ผสมมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และหัวหอมในชามขนาดกลาง
ผสมน้ำ 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาล เม็ดผักชีฝรั่ง เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มจนเดือด กรองแล้วราดน้ำส้มสายชูร้อนๆ ลงบนผัก เติมเกลืออีก 1/4 ช้อนชา ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนเย็นสนิท คนเป็นครั้งคราว อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

หมวดหมู่: