ดอกกะหล่ำอบกับทับทิมและทาฮินี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 318, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 734 มก. น้ำตาล 6 จี.

หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารมังสวิรัติสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่จะมาถึง หรือแค่อยากลองเมนูใหม่ๆ จากดอกกะหล่ำที่คุณชื่นชอบ สูตรนี้ตอบโจทย์ทุกอย่าง สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากดอกกะหล่ำอบชื่อดังระดับโลกของเชฟ Eyal Shani ชาวอิสราเอล ที่เสิร์ฟในร้านอาหาร Miznon ของเขา ผักสดและเมล็ดทับทิมรสเปรี้ยวช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติที่สดใสให้กับเมนูที่น่าประทับใจนี้ ราดด้วยซอสทาฮินีแล้วก็อร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอก 1 หัว น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
ใบผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย (ไม่แน่นจนเกินไป)
เมล็ดสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลแบบเกล็ด สำหรับโรยหน้า

ซอสทาฮินี

ทาฮินี 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ ขูดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, ผักชีฝรั่ง, ทับทิม, เมล็ดสน, น้ำมะนาว, ทาฮินี, กระเทียม, ผักชี, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ดอกกะหล่ำ:

เด็ดใบออกจากดอกกะหล่ำ จากนั้นตัดก้านให้เรียบเสมอกับโคนหัว วางหัวดอกกะหล่ำลงในกระทะขนาดกลางที่ใช้กับเตาอบได้ ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วด้านนอกของดอกกะหล่ำ จากนั้นโรยด้วยยี่หร่า ผักชี เกลือหยาบ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย เทน้ำ 1 ถ้วยลงในก้นกระทะ แล้วห่อด้วยฟอยล์ให้แน่น

อบจนดอกกะหล่ำสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 40-45 นาที นำฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนดอกกะหล่ำนุ่มมากและมีสีเหลืองทอง ประมาณอีก 30 นาที ดอกกะหล่ำควรคงรูป ไม่แตกเป็นชิ้นๆ
ซอสทาฮินี:

ในขณะเดียวกัน ผสมทาฮินี น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ยี่หร่า กระเทียม เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ คนจนซอสเนียนและเป็นครีม ซอสอาจดูเป็นก้อนเล็กน้อยในตอนแรก แต่หลังจากเติมน้ำแล้วจะเนียนขึ้น ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตักดอกกะหล่ำใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่ง เม็ดสน เม็ดทับทิม และเกลือทะเลเล็กน้อย ราดด้วยซอสทาฮินีเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ