ดอกกะหล่ำอบกระเทียม

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ดอกกะหล่ำทั้งหัว นำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จะดูน่ารับประทานและเข้ากับบรรยากาศงานเฉลิมฉลองมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ดอกกะหล่ำแห้งในเตาอบ ควรต้มในน้ำพร้อมเครื่องเทศก่อน จากนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียม และไทม์ แล้วนำไปอบ เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ราดดอกกะหล่ำด้วยน้ำมันสมุนไพร โรยด้วยสมุนไพร แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนพายก่อนเสิร์ฟ เป็นเครื่องเคียงเบาๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำดอกหัวใหญ่ 1 หัว (1-1.3 กก.)
ไทม์ 6 กิ่ง
กระเทียม 6 กลีบ (3 กลีบสับละเอียด 3 กลีบหั่นบางๆ)
ใบกระวาน 2 ใบ
เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับหยาบๆ
หอมแดง 1 หัว สับหยาบ
เปลือกมะนาว 1 ลูก (หั่นเป็นเส้นกว้างๆ)
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, ขึ้นฉ่าย, หอมแดง, ไวน์ขาว, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ตัดแต่งดอกกะหล่ำ: ตัดก้านให้ชิดกับโคนหัว ตัดเป็นรอยเล็กๆ สองสามรอยที่แกนกลาง ซึ่งจะงอกเป็นก้านดอกกะหล่ำหนาๆ (อย่าตัดดอกย่อย) ใส่ใบไทม์ 3 กิ่ง กระเทียมสับ ใบกระวาน เม็ดผักชี และพริกไทยดำลงในผ้าขาวบาง แล้วมัดให้เป็นถุง

ใส่น้ำ 12 ถ้วยตวง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หอมแดงสับ ผิวเลมอนขูด ไวน์ น้ำตาล เกลือ 1/3 ถ้วยตวง และถุงผ้าขาวบางลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ค่อยๆ หย่อนหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำโดยให้ด้านก้านคว่ำลง แล้วต้มจนนุ่ม โดยใช้มีดจิ้มแล้วรู้สึกว่าแข็งเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที ไม่เป็นไรหากส่วนบนของกะหล่ำปลีลอยขึ้นมาบนผิวน้ำระหว่างการต้ม
ย้ายดอกกะหล่ำไปวางบนถาดอบ

บันทึก

ควรต้มดอกกะหล่ำก่อนนำไปอบเสมอ มิเช่นนั้นมันจะแห้งก่อนที่จะนุ่มในเตาอบ
ในระหว่างนี้ ให้ทำเนยกระเทียม โดยนำใบไทม์ที่เหลือ 3 กิ่ง กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อยใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก ผัดด้วยไฟปานกลางจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3-5 นาที นำใบไทม์ออก ทาเนยครึ่งหนึ่งลงบนดอกกะหล่ำ โดยเก็บกระเทียมสับไว้
นำดอกกะหล่ำไปอบประมาณ 30-40 นาที โดยทาด้วยน้ำมันกระเทียมที่เหลืออยู่เมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งดอกกะหล่ำเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม แยกน้ำมันกระเทียม 1 ช้อนชาและกระเทียมสับไว้ต่างหาก
ใช้ตะหลิวตักดอกกะหล่ำขึ้นมาวางบนเขียงหรือจาน ใส่ผักชีฝรั่งลงในน้ำมันกระเทียมที่เก็บไว้ แล้วราดลงบนดอกกะหล่ำ จากนั้นหั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นๆ