เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แม้แต่ผักธรรมดาอย่างดอกกะหล่ำก็ดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อนำมาปรุงในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร – เช่น การทำเป็นสเต็ก วิธีทำคือ ค่อยๆ หั่นดอกกะหล่ำตามยาวเป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆ กัน บางส่วนของดอกย่อยอาจร่วงหล่น แต่ก็สามารถนำไปใช้ได้ เพื่อให้ได้สเต็กที่สวยงาม ให้นำไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองก่อน แล้วจึงนำไปอบต่อในเตาอบ ดังนั้นอย่าลืมใช้กระทะที่สามารถเข้าเตาอบได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่ง "สเต็ก" แต่ละชิ้นด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ทำจากพริกย่าง เคเปอร์ และลูกเกด เหมือนกับกระดาษสีสันสดใสที่จะช่วยตกแต่งจานและเพิ่มรสชาติที่อ่อนๆ ของดอกกะหล่ำด้วยรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกขนาดเล็ก 1 หัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
• สับละเอียด 1/4 ถ้วย พริกหวานอบ
• ลูกเกดขาวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• เคเปอร์ 2 ช้อนชา ล้างและสับละเอียด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ดอกกะหล่ำ, พริกหวาน, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำจิ้มผัก, เคเปอร์, ลูกเกด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามผสม ให้ใส่พริกย่าง ลูกเกด ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เคเปอร์ และเกลือกับพริกไทยอย่างละ 1/8 ช้อนชาลงไป
ขั้นตอนที่ 3
• ตัดส่วนโคนของดอกกะหล่ำออก จากนั้นหั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร หั่นดอกย่อยที่เหลือเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร โรยเกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทยดำลงบนทั้งสองด้านของแต่ละชิ้นดอกกะหล่ำ
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ชิ้นและดอกกะหล่ำลงไปทอด พลิกด้านละครั้ง จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายกระทะเข้าเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5
• อบจนกระทั่งใช้มีดแทงเข้าไปในกะหล่ำปลีได้ง่าย ประมาณ 15-20 นาที ตักน้ำจิ้มราดลงบนกะหล่ำปลีแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2