สเต็กดอกกะหล่ำย่าง เสิร์ฟพร้อมพริกหวานและมะกอก

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สเต็กดอกกะหล่ำย่างกับพริกหวานและมะกอก

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 10
แคลอรี 303, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 9 มก. โซเดียม 388 มก. น้ำตาล 5 จี.

ฤดูร้อนเป็นฤดูแห่งสเต็กย่าง แม้ว่าคุณจะไม่ทานเนื้อสัตว์ ก็ลองลิ้มรสความอร่อยนี้ดู – ย่างสเต็กดอกกะหล่ำ! หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นพอดีคำ ทาด้วยฮาริสซา (เครื่องเทศรสเผ็ดจากแอฟริกาเหนือ) จากนั้นห่อด้วยฟอยล์แล้วนำไปย่าง ฟอยล์จะช่วยทำให้ดอกกะหล่ำนุ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และยังทำให้เกิดเปลือกสีทองสวยงามอีกด้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักโขม (ptitim) ที่ใส่ลูกเกด อัลมอนด์ และเฟต้าชีส ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อัลมอนด์เฟลก 1/3 ถ้วย
กะหล่ำดอกหัวใหญ่ 1 หัว
ฮาริสซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 7 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ขิงสับ 2 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ พิทิม
ลูกเกดสีทอง 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ลูก และเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
เฟต้าชีสบด 2/3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/3 ถ้วย
มะกอกเขียวขนาดใหญ่ 12 ลูก บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อัลมอนด์, ดอกกะหล่ำ, ซอสฮาริสซ่า, กระเทียม, รากขิง, ปติติม, ลูกเกด, มะนาว, ชีสเฟต้า, ผักชีฝรั่ง, มะกอก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ฉีกแผ่นฟอยล์ขนาด 18 นิ้วสองแผ่น
ตั้งกระทะบนไฟปานกลางถึงสูง แล้วนำอัลมอนด์ไปคั่ว คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

เด็ดใบด้านล่างของดอกกะหล่ำออก และตัดก้านให้ชิดโคน วางดอกกะหล่ำตะแคงข้าง เริ่มจากด้านก้าน หั่นดอกกะหล่ำตามขวางเป็นชิ้นกลมหนา 2.5 เซนติเมตร สองชิ้น ถ้าเริ่มหั่นจากด้านบน ดอกกะหล่ำจะแตกเป็นชิ้นๆ หั่นแต่ละชิ้นครึ่งเพื่อให้ได้ชิ้นครึ่งวงกลมสี่ชิ้น เก็บส่วนที่ร่วงหล่นไว้ใช้ประโยชน์อย่างอื่น
ในชามขนาดเล็ก ผสมฮาริสซ่ากับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ วางชิ้นดอกกะหล่ำ 2 ชิ้นลงบนแผ่นฟอยล์แต่ละแผ่น ทาฮาริสซ่าที่ผสมแล้วลงบนทั้งสองด้าน และโรยเกลือเล็กน้อย ห่อดอกกะหล่ำด้วยฟอยล์ให้แบนที่สุด เพื่อให้สัมผัสกับเตาย่างได้มากที่สุด
วางห่อฟอยล์ 2 ห่อ โดยคว่ำด้านที่ปิดสนิทลงบนตะแกรงย่างที่ร้อน แล้วย่างประมาณ 12 นาที พลิกห่อฟอยล์แล้วใช้ที่คีบเปิดออกเพื่อระบายไอน้ำ ย่างดอกกะหล่ำโดยไม่ต้องปิดฟอยล์จนสุกทั่วและมีสีเหลืองทองที่ด้านล่าง ประมาณ 6-8 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ผักปวยเล้ง น้ำ 2 1/4 ถ้วย ลูกเกด และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มจนเดือด ปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวจนน้ำแห้งหมดและผักปวยเล้งนุ่ม ประมาณ 12 นาที ตักผักปวยเล้งใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วใช้ส้อมคนให้แตกตัวเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและระบายไอน้ำส่วนเกินออก พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้คลุกเคล้าเนื้อหมูสามชั้นกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด เฟต้าชีส อัลมอนด์ ผักชีฝรั่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย แบ่งเนื้อหมูสามชั้นและสเต็กดอกกะหล่ำใส่จาน 4 จาน วางมะกอก 3 ลูกไว้ด้านบนแต่ละจาน ราดดอกกะหล่ำด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคั้นสด

หมวดหมู่: