สเต็กดอกกะหล่ำชุบเกล็ดขนมปังทอด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กดอกกะหล่ำทอดชุบเกล็ดขนมปัง

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1538, ไขมันทั้งหมด 114 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 108 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 146 มก. โซเดียม 1635 มก. น้ำตาล 16 จี.

ดอกกะหล่ำทอดในแป้งกรอบสีทองอร่อยจนแม้แต่คนกินเนื้อก็ยังต้องอิจฉา! หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ใช้ส่วนดอกย่อยที่เหลือด้วย!) คลุกกับแป้งกรอบๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจัดจนกรอบ เสิร์ฟดอกกะหล่ำทอดกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารมังสวิรัติจานหลัก หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ก็ได้ รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเกรวี่

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
นม 2.5 ถ้วย
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอกขนาดเล็ก 1 หัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 4 ช้อนชา
นม 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ต้นหอม, ดอกกะหล่ำ, พริกไทยขาว, ผงฟู, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเกรวี่:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป โรยลงไปแล้วคนจนแป้งเนียนและเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 7 นาที ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น คนให้แป้งแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 4-6 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ยกลงจากเตา ปิดฝาไว้เพื่อรักษาความร้อนของน้ำเกรวี่ ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นอีกครั้ง โดยเติมน้ำทีละช้อนโต๊ะหากต้องการให้เหลวขึ้น ใส่ต้นหอมซอยลงไปคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
ดอกกะหล่ำ:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ตัดแกนกลางของดอกกะหล่ำออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร หั่นดอกกะหล่ำที่แยกออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2.5 เซนติเมตร โรยเกลือและพริกไทย 1/4 ช้อนชาลงบนดอกกะหล่ำแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน พักไว้

ในชามก้นตื้น ผสมแป้ง พริกไทยขาว ผงฟู และเกลือ 2 ช้อนชา เทนม 3 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วใช้มือคลุกเคล้าจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ในชามก้นตื้นอีกใบ ตีไข่กับนมที่เหลือ นำชิ้นดอกกะหล่ำทีละชิ้น หรือหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว คลุกในส่วนผสมแป้ง จุ่มลงในส่วนผสมไข่ แล้วคลุกอีกครั้งในส่วนผสมแป้ง กดให้แน่นเพื่อให้เคลือบทุกด้าน นำชิ้นดอกกะหล่ำที่เคลือบแล้ววางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ
วางตะแกรงอีกอันบนถาดอบที่มีขอบ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1/2 นิ้ว (1.5 ซม.) ลงในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนถึง 175°C (350°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ทอดชิ้นดอกกะหล่ำทีละชิ้นเล็กๆ จนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 5 นาที (ควรตั้งอุณหภูมิน้ำมันให้ถึง 175°C (350°F) ก่อนใส่ดอกกะหล่ำเพิ่มลงในกระทะ) ตักดอกกะหล่ำที่ทอดแล้วขึ้นวางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้ร้อนอยู่เสมอขณะที่ทอดดอกกะหล่ำที่เหลือ
เสิร์ฟสเต็กขณะร้อนๆ พร้อมน้ำเกรวี่อุ่นๆ

หมวดหมู่: