ดอกกะหล่ำสไตล์พาร์มา

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูนี้เป็นการดัดแปลงจากเมนูอบแบบอิตาเลียนดั้งเดิม "มะเขือม่วงพาร์เมซาน" แต่ใช้ดอกกะหล่ำแทนมะเขือม่วง โดยนำดอกกะหล่ำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำดอกกะหล่ำที่หั่นแล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ ราดด้วยซอสมะเขือเทศมารินารา โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์เมซานชีส แล้วนำไปอบจนชีสละลาย โรยด้วยใบโหระพาสดก่อนเสิร์ฟ เมนูนี้อร่อยและเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน
เกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ ซอสมารินารา
มอสซาเรลล่าสด 220 กรัม หั่นบางๆ
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดฉีก 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ซอสมารินารา, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส และเตรียมจานรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
เด็ดใบออกจากโคนดอกกะหล่ำและตัดก้านออก แต่ไม่ต้องเอาแกนกลางออก หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร โดยให้ได้ "สเต็ก" สวยๆ สามชิ้นตรงกลาง ชิ้นส่วนที่เหลือจะแตกหัก ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ในชามหรือจานตื้นๆ ผสมแป้งกับเกลือ 1 ช้อนชา ใส่ไข่ลงในชามตื้นอีกใบ และใส่เกล็ดขนมปังลงในชามตื้นใบที่สาม
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1/4 นิ้ว แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อนจัด
เริ่มด้วยการหั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นใหญ่ๆ วางลงในแป้งแล้วพลิกให้เคลือบทุกด้าน เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจุ่ม "สเต็ก" ดอกกะหล่ำลงในไข่จนเคลือบทั่ว ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดกลับลงในชาม จากนั้นคลุกดอกกะหล่ำในไข่ขาว เศษขนมปังทอดดอกกะหล่ำทีละน้อย โดยอย่าใส่ลงไปในกระทะมากเกินไป และพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 6-8 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน และโรยด้วยเกลือ ทำซ้ำกับดอกกะหล่ำชิ้นเล็กที่เหลือ (อย่าทอดชิ้นที่เล็กมากเกินไป)
ตักซอสมาเรียนารา 1 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางดอกกะหล่ำอบลงไป จากนั้นตักซอสมาเรียนาราอีก 1 ถ้วยราดลงบนดอกกะหล่ำ วางชีสโมซซาเรลล่าลงบนซอส แล้วตักซอสมาเรียนาราที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยราดลงไปด้านบน โรยด้วยชีสพาร์เมซาน แล้วนำเข้าอบจนชีสเป็นสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 35 นาที โรยด้วยใบโหระพาแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ผักและเห็ด / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / เมนูจากดอกกะหล่ำ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน