สเต็กกูลาชและซอสข้นดอกกะหล่ำ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 461, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 46 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

อาหารจานหลักที่ครบครันด้วยเนื้อสัตว์ ผักเคียง และซอส ที่ทำง่ายและรสชาติเยี่ยม เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ ในครอบครัว หรือมื้อค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์ เริ่มจากนำสเต็กเนื้อไปผัดในเนยสักสองสามนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเหนียว ใช้ซอสที่เหลือจากการผัดมาทำซอสเห็ดและหัวหอมแสนอร่อย โดยใส่เนยและไวน์มาร์ซาลาลงไปด้วย ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้ ซอสข้นจากดอกกะหล่ำเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม ต้มดอกกะหล่ำกับโรสแมรี่แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด โดยใส่เนยลงไปด้วย ซอสข้นจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติเข้มข้น นุ่มละมุน เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเครื่องเคียงที่มีแป้งเยอะๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อสันนอก 4 ชิ้น (หนา 1 ซม. น้ำหนักประมาณ 150 กรัมต่อชิ้น)
กะหล่ำดอก 1 หัว หั่นเป็นช่อเล็กๆ
โรสแมรี่ 2 กิ่ง (ใบสับจากกิ่งหนึ่ง)
เกลือหยาบ
ชีสอิตาเลียนขูดผสม 1.5 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
เห็ดสับ 240 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย)
ไวน์มาร์ซาลาหวาน 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไวน์แดง, ชีส, เห็ดแชมปิญอง, ดอกกะหล่ำ, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อ ใส่น้ำ 2 ถ้วยตวง ดอกกะหล่ำ โรสแมรี่ 1 กิ่ง และเกลือ 1/2 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือด ปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวจนดอกกะหล่ำนุ่มมาก ประมาณ 10 นาที เทน้ำออก แล้วนำดอกกะหล่ำใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร โดยทิ้งโรสแมรี่ไป ใส่ชีสและเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงไป แล้วปั่นให้ละเอียด ตักใส่ชาม คนให้เข้ากับต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาไว้เพื่อให้ร้อนอยู่เสมอ
ปรุงรสสเต็กด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงไป ละลายด้วยไฟแรงจนเนยเริ่มเป็นฟองและเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 1 นาที ใส่สเต็กลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 1 นาทีครึ่งต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน

ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่หอมแดง กระเทียม และโรสแมรี่สับละเอียด ผัดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดจนเห็ดนุ่ม ประมาณ 3 นาที
ใส่ไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ซุปไก่ลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนข้น ประมาณ 4 นาที ใส่เนื้อสเต็ก น้ำที่ออกมาจากเนื้อ และเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงในกระทะ ผัดพลิกเนื้อสเต็กให้เคลือบด้วยซอสประมาณ 1 นาที เสิร์ฟพร้อมกับซอสข้นจากดอกกะหล่ำ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / เมนูจากดอกกะหล่ำ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน