ไก่ยัดไส้ลูกแพร์หนาม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 697, ไขมันทั้งหมด 37 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 68 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 261 มก. โซเดียม 992 มก. น้ำตาล 6 จี.

แผ่นกระบองเพชร หรือที่รู้จักกันในชื่อโนปาเลสในเม็กซิโก ถูกนำมาบริโภคกันมานานหลายศตวรรษ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และรสชาติของโนปาเลสก็คล้ายกับถั่วฝักยาว กระบองเพชรหาซื้อได้ทั่วไปในตลาดลาตินอเมริกา โดยจะขายแบบปอกเปลือกแล้ว ทำให้เตรียมรับประทานที่บ้านได้ง่ายขึ้นมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
1. โนปาล (ลูกแพร์หนาม) ไม่มีหนามและหั่นบางๆ
หัวหอมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

ไก่

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น หั่นแบบผีเสื้อและทุบให้แบน
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 0.5 ถ้วย

ซอส

ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก (ตามความจำเป็น)
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
เตกีล่า 60 มล.
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ชุบแป้งทอด, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, เตกีล่า, ผักชี, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติม:

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ต้นกระบองเพชร หัวหอม กระเทียม และเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนิ่ม ประมาณ 5 นาที จากนั้นผัดต่อไปเรื่อยๆ จนหัวหอมสุกดี อีก 5-7 นาที แล้วพักไว้
ไก่:

ตักไส้กระบองเพชรประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านหนึ่งของอกไก่แต่ละชิ้น หากมีไส้เหลือให้เก็บไว้สำหรับเสิร์ฟ โรยด้วยชีส ใช้แปรงทาขนมปังทาไข่ที่ขอบอกไก่แล้วม้วนขึ้น

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันคาโนลาลงไป ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย วางอกไก่ที่ยัดไส้แล้วแต่ละชิ้นลงในกระทะร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดให้เหลืองสวยทั้งสองด้าน ประมาณ 3 นาที ย้ายไก่ไปวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนอุณหภูมิภายในไก่ถึง 74 องศาเซลเซียส (165°F) ประมาณ 25 นาที
ซอส:

ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ใส่ยี่หร่า ผักชี และพริกปาปริก้าลงไป ผัดประมาณ 1-2 นาที ระวังอย่าให้เครื่องเทศไหม้ (ถ้าดูแห้งให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ) ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวลงไป ผัดจนน้ำระเหยไปเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่เตกีล่าลงไปอย่างระมัดระวัง เพราะอาจติดไฟได้
เติมน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 10 นาที ตักไก่ใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอส แล้ววางไส้กระบองเพชรที่เหลือไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด