เนื้อหมูสันในย่างราดซอสเตกีล่าและลูกแพร์หนาม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ระหว่างการย่าง เนื้อสันในหมูจะถูกทาด้วยซอสบาร์บีคิวเตกีลาและลูกแพร์หนามอย่างต่อเนื่อง ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และหวานอมเปรี้ยว เนื้อจะนุ่มและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ พร้อมรอยย่างกรอบๆ เพื่อตรวจสอบความสุกที่สมบูรณ์แบบ เราแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสจะสมบูรณ์แบบ จากนั้นหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวที่เหลือ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น (เลาะไขมันออกแล้ว น้ำหนักรวมประมาณ 0.7 - 1 กิโลกรัม)
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับทาหล่อลื่น
ซอสบาร์บีคิวเตกีล่า-ลูกแพร์หนาม 1.5 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสบาร์บีคิวเตกีล่าและลูกแพร์หนาม

หัวหอมแดงขนาดกลาง 3 หัว (2 หัวเป็นหัวเต็ม 1 หัวสับ)
น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
เพียวเร่ลูกแพร์หนามแช่แข็ง 3/4 ถ้วย (ละลายแล้ว)
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชีคั่วบด 0.5 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่าคั่วบด 1.5 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
พริกเซราโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออก เด็ดก้าน และสับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์สีขาว 0.5 ถ้วย
เตกีล่า 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3/4 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ซอสบาร์บีคิว, พริกเซราโน่, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำมะนาว, เตกีล่า, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ผักชี, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ทาเนื้อหมูสันในด้วยน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เช็ดตะแกรงย่างด้วยกระดาษชุบน้ำมันพืช ย่างเนื้อหมูสันใน พลิกกลับด้านตามต้องการ จนกระทั่งกรอบทุกด้าน

ใช้แปรงทาซอสให้ทั่วเนื้อหมูสันใน พลิกเนื้อหมูสันในทุกๆ 2 นาที แล้วทาซอสซ้ำอีกครั้งเพื่อให้ซอสเคลือบเนื้ออย่างทั่วถึง ปรุงจนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางเนื้อหมูแล้ววัดอุณหภูมิได้ 145°F (63°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง และ 165°F (70°C) สำหรับระดับความสุกมาก
ย้ายเนื้อสันในไปวางบนตะแกรงหรือจาน แล้วพักเนื้อไว้ในที่อุ่นอย่างน้อย 5-7 นาที นำซอสที่เหลือไปต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม หรือราดลงบนเนื้อก็ได้

ซอสบาร์บีคิวเตกีล่าและลูกแพร์หนาม

นำหอมแดงไปผัดกับน้ำมันคาโนลาจนด้านในนิ่มมาก ประมาณ 1 ชั่วโมง ปอกเปลือกหอมแดงและทิ้งส่วนนอกที่ดำๆ ออกไป ใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำซอสลูกแพร์หนาม แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) บนไฟกลาง ผัดหัวหอมสับจนเหลืองเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ใส่ผักชี ยี่หร่า พริกป่น พริกเซราโน กระเทียม และเปลือกมะนาวขูด ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 2 นาที

ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์ เตกีลา น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนซอสลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง

ใส่หัวหอมบด น้ำ และเกลือตามชอบ แล้วนำไปต้มจนเดือด

ยกลงจากเตาแล้วคนเนยที่เหลือลงไป คุณสามารถปั่นซอสในเครื่องปั่นเพื่อให้เนียนขึ้น หรือจะปล่อยไว้แบบนั้นก็ได้