เนื้อหมูสันในย่างเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์สับปะรดมิ้นต์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้อหมูสันในย่างกับชัทนีย์สับปะรดมิ้นต์

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ชัตนีย์เป็นซอสที่มีรสชาติและส่วนผสมหลากหลาย ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดีย โดยเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารหลากหลายชนิด

ชัทนีย์สับปะรดมิ้นต์นี้ ด้วยรสชาติที่สดชื่นและเผ็ดเล็กน้อย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อหมูสันในย่างนุ่มๆ และยังทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หมูและน้ำเกลือ

เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
ถั่วลันเตาออลสไปซ์ 8 เม็ด
4 กลีบ
น้ำเย็น 1 ถ้วย
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (เติมเกลือเพิ่มได้เล็กน้อย)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียดไม่ปอกเปลือก 1/4 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบ
เหล้ารัมดำ 1 ถ้วย
เนื้อสันในหมู 3 ชิ้น

ชัทนีย์

เมล็ดผักชี 1/4 ช้อนชา
ถั่วลันเตาปรุงรสออลสไปซ์ 4 เม็ด
2 กลีบ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
ขิงปอกเปลือก 5 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและบด
พริกฮาลาปิโน่ปอกเปลือก 1/2 ลูก
น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดสดหั่นชิ้น 3 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ต้นหอม 2 ต้น สับละเอียด
สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักชี, ออลสไปซ์, ดอกคาร์เนชั่น, น้ำตาลทรายแดง, รากขิง, กระเทียม, รัม, เนื้อหมู, เนย, พริกฮาลาปิโน, น้ำส้มสายชูข้าว, สัปปะรด, ต้นหอม, ซอสชัทนีย์, น้ำมะนาว, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

การหมักเนื้อสัตว์ บดเครื่องเทศโดยใช้กระทะกดลงไป เทเครื่องเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง คนประมาณ 3 นาที เติมน้ำ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ขิง และกระเทียม ต้มจนเดือดแล้วยกลงจากเตา จากนั้นเทเหล้ารัมลงไป ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ลอกเยื่อออกจากเนื้อแล้วใส่ลงในชามก้นลึก เทน้ำดองลงบนเนื้อสันใน ปิดฝา แล้วแช่เย็นประมาณ 1-4 ชั่วโมง
ชัทนีย์ ใส่ผักชี ออลสไปซ์ และกานพลูลงในกระทะขนาดเล็ก คั่วคนประมาณ 30 วินาทีด้วยไฟกลาง บดเครื่องเทศโดยใช้กระทะหนักหรือครกและสาก ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่เนยลงไป ใส่ขิง กระเทียม และพริกฮาลาปิญโญ่ ผัดคนประมาณ 3 นาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่เครื่องเทศที่บดแล้ว น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนจนละลาย ใส่สับปะรดหั่นชิ้นและเกลือ ตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย พักให้เย็นลง จากนั้นใส่ต้นหอม สะระแหน่ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

เนื้อหมูสันในย่าง เตรียมเตาย่างกลางแจ้งสำหรับใช้ความร้อนปานกลางทั้งแบบโดยตรงและโดยอ้อม
นำเนื้อหมูสันในออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ทาน้ำมันพืชบนตะแกรงย่าง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดหยาบและเกลือตามชอบ ย่างเนื้อหมูสันในบนไฟแรงโดยตรงประมาณ 6 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายเนื้อหมูไปย่างด้านที่ไฟอ่อนกว่า ปิดด้วยกระทะอะลูมิเนียม แล้วย่างต่อจนอุณหภูมิภายในเนื้อหมูถึง 145°F (63°C) ประมาณ 6-8 นาที ย้ายเนื้อหมูสันในไปใส่จานแล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นกลมๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / อาหารจานด่วน / ซอส / ซอสหวาน / ซอสเผ็ด / ซอสสำหรับอาหารฟาสต์ฟู้ด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน