แซนด์วิชพายไก่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิช 10 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 18
แคลอรี 296, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 63 มก. โซเดียม 344 มก. น้ำตาล 2 จี.

เจฟฟ์ เมาโร เจ้าพ่อแซนด์วิช ได้ดัดแปลงพายไก่แบบคลาสสิก สร้างสรรค์แซนด์วิชแสนอร่อยเหล่านี้ขึ้นมา อัดแน่นไปด้วยทุกสิ่งที่คุณคาดหวังจากพายไก่: เนื้อไก่ฉีก ไส้ผักครีมมี่ ถั่วลันเตาในซอสเพสโต้สดชื่น และที่สำคัญที่สุดคือ บิสกิตกรอบ ประกอบแซนด์วิชโดยวางส่วนผสมลงบนขนมปังสดใหม่ แล้วเสิร์ฟ: พายไก่ยอดนิยมจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างอย่างเร่งด่วน หรือเป็นของหวานสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังหลายชั้น

2 ช้อนโต๊ะ แป้งฟูเอง
โซดา 0.5 ช้อนชา
เนยเค็มแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม + เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์แช่เย็น 1 ถ้วย
ไทม์สดสับ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบด

การเติม

อกไก่ติดกระดูกและหนัง 4 ชิ้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หัวหอมครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย
ไทม์สด 1 กิ่ง

เพสโต้ถั่วลันเตาหวาน

ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)
ใบผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย
ถั่วสนคั่ว 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟูเอง, เนย, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, โหระพา, พริกไทยดำ, อกไก่, แครอท, หัวหอม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เชอร์รี่, ครีม, น้ำซุป, ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดสน, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขนมปัง:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส แล้วผสมแป้งอเนกประสงค์และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้มีดค่อยๆ ตักเนยเย็นลงไปในส่วนผสมแห้ง คนจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทราย ในชามอีกใบ ผสมนมเปรี้ยว ไทม์ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง แล้วใช้ไม้พายซิลิโคนคนให้เข้ากัน อย่าคนมากเกินไป!
วางแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยลงในพิมพ์เค้กที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน เว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว ทาเนยละลายบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15 นาที พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง

การบรรจุ:
นำไก่ไปอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกัน จนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้ออกไก่ถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์ (71 องศาเซลเซียส) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ประมาณ 20-25 นาที ปล่อยให้เย็นลง ลอกหนังออก แล้วฉีกเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ละลายเนย ใส่แครอทและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดจนผักนุ่ม ประมาณ 6-8 นาที ใส่แป้งลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใส่เชอร์รี่แห้ง จากนั้นคนให้เข้ากันกับครีมข้น น้ำซุปไก่ และไทม์ เคี่ยวจนข้น ประมาณ 10 นาที นำไทม์ออก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
เพสโต้ถั่วลันเตาหวาน:

ใส่ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่ง เม็ดสน และน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อยพร้อมคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ แล้วพักไว้
ขั้นตอนการประกอบแซนด์วิช:

หั่นขนมปังพัฟเพสตรี้ออกเป็นสองส่วนตามแนวนอน วางเนื้อไก่ฉีกลงบนครึ่งล่าง ตามด้วยไส้พายและเพสโต้ถั่วหวาน ปิดด้วยครึ่งบน แล้วรับประทานได้เลย!