ขนมปังเนยกรอบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 34 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
ปริมาณ: 12 ชิ้น

ขนมปังนุ่มฟูและรสชาติอร่อยเหล่านี้อบด้วยแป้งยีสต์ผสมเนย ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวล เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบร่วน จึงนำแป้งที่รีดแล้วมาตัดเป็นเส้นๆ จากนั้นวางซ้อนกันแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปอบในพิมพ์มัฟฟินและเสิร์ฟขณะอุ่นๆ ขนมปังนุ่มมากและหวานกำลังดี อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อวางซ้อนกันแล้วทาด้วยเนยละลายหรือแยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสดอุ่น 220 กรัม (38°C)
น้ำตาล 65 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
แป้ง 425 กรัม + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
ไข่แดง 2 ฟอง
เกลือหยาบ 2.5 ช้อนชา
เนย 70 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์มัฟฟินโลหะขนาด 12 ถ้วย

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ให้ผสมนม น้ำตาล ยีสต์ แป้ง ไข่แดง และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที เปลี่ยนหัวตีแบบใบพัดเป็นหัวตีแบบตะขอ แล้วพักแป้งไว้ 10-15 นาที
ใส่เนย 60 กรัมลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง และนวดจนกระทั่งแป้งไม่ติดข้างชามและรวมตัวกันเป็นแผ่นบางๆ โปร่งแสง ประมาณ 8 นาที

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วคลึงให้เป็นก้อนกลมใหญ่ด้วยมือ นำแป้งกลับใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ในที่อบอุ่นและแห้งจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
นำแป้งออกจากชามแล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 30x30 เซนติเมตร หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ละลายเนยที่เหลือแล้วทาให้ทั่วผิวหน้าแป้ง
ใช้มีดตัดพิซซ่าตัดแป้งเป็นแถบ 12 แถบ (ขนาด 30 x 2.5 ซม.) วางแถบแป้งซ้อนกันเป็น 2 กอง กองละ 6 แถบ วางกองแป้งในแนวนอน แล้วตัดแต่ละกองเป็นชิ้นยาว 5 ซม. จำนวน 6 ชิ้น วางแต่ละชิ้นในแนวนอนลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักในที่อบอุ่นและแห้งจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 30-40 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

นำแผ่นพลาสติกออกจากถาด แล้วนำขนมปังเข้าอบจนอุณหภูมิภายในถึง 200 องศาฟาเรนไฮต์ (93 องศาเซลเซียส) ประมาณ 8-10 นาที หมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง
นำถาดขนมปังไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ