ไก่อบทั้งตัว: ตัวเลือกในการปรุง

ใช้เครื่องมือสร้างสูตรอาหารนี้เพื่อสร้างสรรค์อาหารเย็นวันอาทิตย์ที่สมบูรณ์แบบ

เตรียมไก่ให้พร้อม

นำไก่ทั้งตัว (1.6-1.8 กก.) มาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ซับหนังให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ (หากต้องการหนังกรอบมาก ให้แช่ไก่ในตู้เย็นข้ามคืนโดยไม่ต้องปิดฝา นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปอบ) ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C)

เลือกเครื่องปรุงรส

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ให้ใส่น้ำมันเนยหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่เครื่องเทศ (เลือก 1 อย่างจากรายการด้านล่าง) ลงไปผัดประมาณ 2 นาที จนมีกลิ่นหอม พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วตั้งทิ้งไว้

แกง

ขิงขนาด 5 เซนติเมตร หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ผงแกงมาดราส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

ชิโปเล่และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบครึ่งลูก สับละเอียด บวกกับซอสจากขวดอีก 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ

มัสตาร์ดใส่พริกไทย

ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

บาร์บีคิวสไตล์เคจัน

พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
เครื่องเทศเคจัน 2 ช้อนชา
เมล็ดขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา

เครื่องเทศโมร็อกโก

เครื่องเทศราสเอลฮานูท 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1/2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

มะนาวกับโรสแมรี่

โรสแมรี่ 3 กิ่ง บวกใบสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 5 กลีบ
เปลือกมะนาวแผ่นกว้าง 6 แผ่น
เกลือเล็กน้อย

เลือกผักและ/หรือผลไม้

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ไม่เกิน 4 อย่าง (รวมทั้งหมด 3 ถ้วย)

กระเทียมกลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
แครอท หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
หัวหอม หั่นเป็นชิ้นๆ
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ต้นกระเทียม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
เฟนเนล หั่นเป็นชิ้นบางๆ
มะนาวหรือส้ม หั่นเป็นชิ้น (ไม่เกิน 1 ถ้วย)
แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้น (ไม่เกิน 1 ถ้วย)
ผลไม้แห้ง (ไม่เกิน 1/4 ถ้วย)

อบไก่.

วางไก่ลงบนจานขนาดใหญ่ ทาด้วยน้ำมันปรุงรสให้ทั่วทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง พับปลายปีกไก่ไว้ใต้ลำตัว แล้วมัดขาไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร

ใส่ผักและ/หรือผลไม้ (ยกเว้นผลไม้แห้ง) ลงในกระทะ แล้ววางไก่ลงไป นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งหนังไก่เป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาไก่แล้ววัดอุณหภูมิได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (หากใช้ผลไม้แห้ง ให้ใส่เมื่ออบไปได้ครึ่งทางแล้ว) หากไก่เริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้

ย้ายไก่ไปวางบนเขียง เทน้ำที่เหลือกลับลงไปในกระทะ พักไว้อย่างน้อย 20 นาที แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ตักผักใส่จานโดยใช้กระชอน

ทำซอสให้เสร็จ

ปรับความข้นของซอสในกระทะ: เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเหลวลง หรือเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ซอสข้นขึ้น หากต้องการ สามารถใส่เนยเย็นหรือมัสตาร์ดดิฌง 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟไก่พร้อมผักและซอส