เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เมนูนี้เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด ไก่ย่างทั้งตัวคลุกเคล้าในซอสรสเผ็ดที่ทำจากกระเทียมย่างและเนย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดราดเพสโต้สด ก่อนนำไปย่าง โครงไก่จะถูกหมักไว้หลายชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก สมุนไพรสับ และกระเทียม จากนั้นนำไปทอดในกระทะเบาๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือหนังไก่กรอบ และเนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำรสชาติเยี่ยม ราดซอสกระเทียมย่างร้อนๆ ลงบนไก่ แล้วโรยด้วยน้ำมันทรัฟเฟิลทันที สำหรับเครื่องเคียง ให้ผสมมันฝรั่งบดกับเพสโต้ที่ทำจากใบโหระพา เม็ดสน น้ำมันมะกอก และพาร์เมซาน

วัตถุดิบ:

ไก่อบ

• ไก่ 2 ตัว น้ำหนักตัวละประมาณ 1.1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
• กระเทียมสับหยาบ 1/4 ถ้วย
• ใบไทม์สดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
• ใบตาร์รากอนสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
• โรสแมรี่สดสับหยาบ 1/4 ถ้วย

ซอสกระเทียมอบ

• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 2 หัว สับหยาบๆ
• ไวน์พอร์ต 1 แก้ว
• น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย
• กระเทียมอบ 2 หัว บดกลีบให้ละเอียด
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว 2 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งบดใส่สมุนไพร

• ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• เมล็ดสน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• พาร์เมซานขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งแดง 6 หัว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น และต้มให้สุก
• นมร้อน 0.5 ถ้วย
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, กระเทียม, ท่าเรือ, น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, มันฝรั่งแดง, ชีสพาร์เมซาน, น้ำนม, เมล็ดสน, โหระพา, ทาร์รากอน, โรสแมรี่, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม และสมุนไพรลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ไก่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยน้ำหมัก ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• ไก่:
  
  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) มัดไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยน้ำหมัก นำไก่ลงไปทอดในกระทะร้อน โดยคว่ำด้านอกลง จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที นำเข้าเตาอบและอบประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) และอบต่อ โดยใช้ซอสหมักและน้ำจากไก่ราดเรื่อยๆ จนไก่สุกทั่ว ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบและพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ซอส:
  
  ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไปจนเกือบเดือด แล้วผัดหอมแดงประมาณ 3 นาที ใส่ไวน์ลงไป เคี่ยวจนเกือบแห้ง ใส่ซุปไก่และกระเทียมอบลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา กรองซอสลงในหม้อ ใส่เนยที่ผัดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ราดซอสลงบนไก่ แล้วโรยด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
ขั้นตอนที่ 4
• มันฝรั่งบด:
  
  ใส่ใบโหระพา เม็ดสน กระเทียม และน้ำมันลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ใส่ชีส เกลือ และพริกไทยดำ ปรุงรสตามชอบ นำมันฝรั่งต้มร้อนๆ มาปั่นผ่านเครื่องปั่นผักลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมสมุนไพรที่ปั่นแล้ว 1/4 ถ้วย นม และเนย ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

คะแนนโหวต: 4