ไก่ทอดชิ้นที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 727, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 46 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 256 มก. โซเดียม 637 มก. น้ำตาล 1 จี.

ไก่ทอดที่สมบูรณ์แบบควรมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้านใน และเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังกรอบนอกที่ไม่แฉะ สูตรนี้ตอบโจทย์ได้ครบถ้วน ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังปังโกะแบบญี่ปุ่นหยาบและชีสเปโคริโน โรมาโนขูดฝอยทำให้ได้เปลือกที่กรอบอร่อยและมีรสเค็มกำลังดี และการเพิ่มกระเทียมผง หัวหอมป่น และพริกป่นลงไปจะทำให้ไก่ทอดมีรสชาติเข้มข้นและจัดจ้าน นำไปทอดในกระทะแล้วเสิร์ฟทันที บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
แป้ง 1 ถ้วย
กระเทียมผง 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เกล็ดขนมปังปังโกะ 2.5 ถ้วย
ชีสเปโคริโน โรมาโนขูด 0.5 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
มะนาวฝานเป็นชิ้น สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ไข่, ชีสเปโคริโน โรมาโน, กระเทียมผง, ผงหัวหอม, พริกป่น, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงบนถาดอบที่มีขอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส
หั่นอกไก่ครึ่งตามยาวให้ได้ 8 ชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ควรมีลักษณะคล้ายนิ้วมือไก่ขนาดใหญ่ วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารหนึ่งแผ่นบนเขียงที่สะอาด วางชิ้นไก่หนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางแผ่นพลาสติก แล้วปิดทับด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่น

ใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อทุบไก่ โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วค่อยๆ ทุบออกไปด้านข้าง จนได้เนื้อไก่หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร นำไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
จัดเตรียมพื้นที่สำหรับเพาะพันธุ์:

ในชามตื้น ผสมแป้งสาลี เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมผง 1 ช้อนชา หัวหอมป่น 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา และพริกป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าใช้) เข้าด้วยกัน
ในชามตื้นอีกใบ ตีไข่กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ในชามตื้นใบที่สาม ผสม... เกล็ดขนมปังปังโกะชีสเปโคริโน โรมาโน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมผงที่เหลือ 1 ช้อนชา หัวหอมป่นที่เหลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา และพริกป่นที่เหลือ 1/2 ช้อนชา (ถ้าใช้)
นำเนื้อไก่ชิ้นหนึ่งไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วนำไปชุบในส่วนผสมไข่ พลิกให้เคลือบทั้งสองด้านให้ทั่ว สะบัดไข่ส่วนเกินออก แล้วนำไก่ไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้แน่น พลิกให้เคลือบทั้งสองด้าน นำไก่กลับไปวางบนถาดอบ แล้วทำซ้ำกับเนื้อไก่ที่เหลือ
วางถาดอบสะอาดบนตะแกรงสะอาด ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันจืด 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่เนื้อหมูสองชิ้นลงไปทอดจนเหลืองกรอบด้านนอกและสุกทั่วถึง ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน
ตักขึ้นวางบนตะแกรงสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์) เพื่อรักษาความอบอุ่น เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วทอดซ้ำด้วยน้ำมันและไก่ที่เหลือ จนครบ 4 ชุด
สามารถเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานได้หากต้องการ