วิธีใช้ผักพาร์สนิปแทนพาร์สนิปในสูตรอาหาร

สำหรับคนที่เคยลองทานพาร์สนิปมาแล้วสักครั้ง จะรู้ว่าซุป เนื้ออบ หรือสตูว์ใดๆ ก็ไม่สมบูรณ์แบบหากขาดพาร์สนิปไป เมื่อนำมาบดกับเนย เสิร์ฟพร้อมหมูตุ๋นหรือไก่ตุ๋นแล้ว รับรองว่าใครๆ ก็อดใจไม่ไหว!

ผักชนิดนี้คล้ายกับแครอทมาก แต่รากของมันมีสีขาว หลังจากน้ำค้างแข็ง มันจะมีรสหวานเป็นพิเศษเนื่องจากแป้งที่อยู่ในนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำตาล พาร์สนิปเป็นผักตามฤดูกาล สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนมีนาคม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์หากเตรียมและจัดการอย่างถูกวิธี

หากคุณไม่มีพาร์สนิป ไม่รู้ว่าจะหาซื้อได้ที่ไหน หรือไม่อยากเสียเวลาไปซื้อที่ร้าน คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ แทนได้หากจำเป็น

1. หัวผักกาด

หัวผักกาดอ่อนหวานฉ่ำเป็นทางเลือกที่ดีแทนพาร์สนิป สามารถนำไปต้ม นึ่ง หรือทอดในเนยปริมาณมากได้ หัวผักกาดดิบก็อร่อยเช่นกันและสามารถใส่ในสลัดได้หลากหลายชนิด เมื่อแช่เย็นแล้ว หัวผักกาดจะคงความสดได้นานถึงสองสัปดาห์

2. รากขึ้นฉ่าย

รากขึ้นฉ่ายมีลักษณะกลมและสีขาว คล้ายกับรากแมนเดรกจากภาพยนตร์แฮร์รี่ พอตเตอร์ เนื้อของมันมีแป้งมากและมีรสชาติขึ้นฉ่ายที่เข้มข้น อร่อยมาก รากขึ้นฉ่ายเหมาะสำหรับใส่ในน้ำซุปข้น ซุป และสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปต้มและอบได้ และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 7-10 วัน

3. แครอท

แครอทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และใยอาหาร โดยทั่วไปมักเป็นสีส้ม แต่ก็มีพันธุ์สีแดงและสีขาวเช่นกัน แครอทเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารหวานและอาหารคาว และพบได้ในอาหารแทบทุกประเภททั่วโลก

คำแนะนำ: ควรหลีกเลี่ยงการเก็บแครอทไว้ใกล้กับแอปเปิล เพราะก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิลจะทำให้แครอทมีรสขม

4. เคราแพะ

ผักชนิดนี้มีรากยาวทรงกระบอกสีน้ำตาล มีแกนกลางสีขาว บางครั้งก็เรียกว่าต้นหอยนางรม เพราะมีรสชาติคล้ายหอยนางรมจางๆ ผสมกับรสชาติของอาร์ติโชคเล็กน้อย ซัลซิฟาย นำรากมาต้มก่อน จากนั้นปอกเปลือกและเสิร์ฟพร้อมซอสขาว บางครั้งอาจนำรากที่ต้มแล้วไปผสมในแป้งหรือทอด รากเคราแพะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

5. มันเทศ

มันเทศเป็นผักที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก มีรสหวาน เป็นญาติห่างๆ ของมันฝรั่ง มีสองสายพันธุ์ คือ มันเทศฤดูร้อนสีอ่อน เนื้อสีเหลือง และมันเทศฤดูหนาวสีเข้ม เปลือกหนา สีแดงส้ม สายพันธุ์สีเข้มจะมีน้ำน้อยกว่าแต่หวานกว่าสายพันธุ์สีอ่อน หากเก็บไว้ในที่แห้ง เย็น และมืด มันเทศจะเก็บได้นานถึง 3 สัปดาห์

6. รากผักชีฝรั่ง



รากผักชีฝรั่งอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นรากพาร์สนิปได้ง่าย เพราะมีความคล้ายคลึงกันมาก กลิ่นหอมของผักชนิดนี้ทำให้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและน้ำซุปข้น รวมถึงอาหารทอดและอบด้วย


อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นทดแทนพาร์สนิปได้เสมอ ซึ่งคุณภาพก็ไม่ด้อยไปกว่ากัน