พาร์สนิป
คุณรู้หรือไม่ว่าพาร์สนิปอยู่ในวงศ์ Apiaceae เหมือนกับแครอท? รากของมันมีลักษณะคล้ายแครอท แต่มีสีเหลืองขาวแทนที่จะเป็นสีแดง นี่คือส่วนที่รับประทานได้ มีรสหวานและใช้เป็นเครื่องปรุงในซุป สตูว์ และอาหารอบ
ควรซื้ออย่างไรและเมื่อไหร่?
พาร์สนิปมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนมีนาคม ควรเลือกหัวขนาดเล็กถึงขนาดกลาง หัวที่ใหญ่เกินไปอาจแข็งเกินไป หลีกเลี่ยงหัวที่มีขนเล็กๆ จำนวนมาก หรือมีจุดสีน้ำตาล เพราะนั่นหมายความว่าหัวนั้นเก่าหรือเริ่มเน่าเสียแล้ว
การใช้งานด้านการทำอาหาร
รากพาร์สนิปอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เพียงแค่ล้างก็เพียงพอแล้ว ส่วนรากที่แก่และมีขนาดใหญ่ ควรปอกเปลือกด้วยที่ปอกมันฝรั่งหรือมีดคมๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ถ้าแกนกลางของรากแข็งเกินไป ให้ตัดออก
สามารถนำรากที่หั่นแล้วไปทอด (40-45 นาที) หรือต้ม (15-20 นาที) ได้
ในการปรุงอาหาร สามารถใช้แครอทหรือหัวผักกาดแทนพาร์สนิปได้
พื้นที่จัดเก็บ
ถ้าใส่หัวผักกาดขาวในถุงที่มีรูระบายอากาศแล้วแช่ตู้เย็น จะช่วยให้หัวผักกาดขาวสดอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
สูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้พาร์สนิป
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
