เนื้อเสียบไม้ราดซอสสับปะรดและผักชีฝรั่ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 22 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ไม้เสียบ 20 อัน

ทำซอสแบบง่ายๆ ไม่ต้องต้ม โดยใช้ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำส้มสายชู แล้วนำไปใช้ในสูตรอาหารของ Giada De Laurentiis นี้ได้สองวิธี คือ ใช้เป็นน้ำหมักสำหรับเคบับขนาดเล็ก และใช้เป็นซอสสำหรับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเคบับเนื้อวัว:

เนื้อสันในวัว 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร (ประมาณ 40 ชิ้น)
สับปะรด 1 ลูก (900 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร (ประมาณ 40 ลูก)
ไม้เสียบลูกชิ้น (ยาว 20 ซม.) จำนวน 20 อัน (แช่น้ำไว้ 30 นาที)
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่

สำหรับซอสผักชีฝรั่ง:

ผักชีฝรั่งสด 3 ถ้วย
กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, สัปปะรด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกป่น, น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับซอสผักชีฝรั่ง: ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นผักชีฝรั่ง กระเทียม น้ำส้มสายชู พริกป่น น้ำตาล เกลือ 1 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา จนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อยพร้อมกับคนให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่ชามขนาดกลาง ส่วนที่เหลือใส่ชามเสิร์ฟขนาดเล็ก ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
สำหรับเคบับเนื้อวัว: ใส่เนื้อวัวลงในชามขนาดกลางพร้อมกับซอสผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง

ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง หรือตั้งเตาย่างแก๊สหรือเตาย่างถ่านให้ร้อน เตรียมเคบับโดยเสียบเนื้อลงบนไม้เสียบทีละชิ้น เริ่มจากสับปะรดชิ้นหนึ่งก่อน แล้วตามด้วยเนื้อหั่นเต๋า ย่างเคบับประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน (สำหรับสุกปานกลาง) หรือจนสุกตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

จัดเสิร์ฟโดยวางเคบับลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสผักชีที่แยกไว้ หรือเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นซอสจิ้ม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน