ปลาค็อดชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟพร้อมผักคะน้าตุ๋น

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - ปลาค็อดชุบเกล็ดขนมปังทอดกับผักคะน้าตุ๋น

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 381, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 65 มก. โซเดียม 537 มก. น้ำตาล 0 จี.

เนื้อปลาค็อดอบในเตาอบ ทำให้ได้เนื้อด้านในที่นุ่มและฉ่ำ พร้อมเปลือกนอกที่กรอบสีทอง โดยไม่ต้องใช้ไขมันเพิ่ม ก่อนอบ ให้ทาปลาด้วยซอสมายองเนสและมัสตาร์ดรสเผ็ด แล้วคลุกด้วยเกล็ดขนมปังปังโกะหยาบๆ เบาๆ ผสมกับผักชีฝรั่ง เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวฤดูหนาวผัด เช่น ผักกาดหอมและผักเคลที่ปรุงรสด้วยมะนาว เมนูนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร ทำให้เป็นอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาค็อดไร้หนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม (หรือปลาเนื้อขาวชนิดอื่นที่เนื้อแน่น)
ผักเอสคาโรล 1 หัว สับละเอียด
ผักเคล 1 กำ ตัดก้านออก สับใบ
น้ำมะนาวครึ่งลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1/3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
มายonnaise 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ เป็นครึ่งวง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, ผักคะน้า, สลัดเอสคาโรล, น้ำมะนาว, พริกป่นคาเยน, เกล็ดขนมปังปังโกะ

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบให้ห่างจากขดลวดความร้อน 15 เซนติเมตร แล้วเปิดเตาอบในโหมดอบย่าง ผสมส่วนผสมบนจาน เกล็ดขนมปังปังโกะ ใส่ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และพริกป่นในชามขนาดเล็ก โรยเกลือบนปลาค็อดทั้งสองด้าน ทามายองเนสที่ผสมแล้วลงบนด้านบน จากนั้นคลุกกับเกล็ดขนมปัง กดให้แน่นเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดแน่น
ฉีดน้ำมันมะกอกลงบนถาดอบ แล้ววางปลาค็อดโดยให้ด้านที่ชุบเกล็ดขนมปังหงายขึ้น นำไปอบในเตาอบจนปลาสุกทั่วและเกล็ดขนมปังกรอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที

ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่หัวหอมแดงลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมแดงเปลี่ยนสีคล้ำขึ้น ประมาณ 3 นาที ใส่ผักเอสคาโรล ผักเคล เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนผักสุกนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่น้ำมะนาวและผักชีฝรั่งที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟปลาค็อดพร้อมผักและมะนาวฝาน

หมวดหมู่: