ควินัวกับผักรากอบเนย

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ในเมนูนี้ ควินัวต้มสุกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักร็อกเก็ตฉ่ำๆ รสชาติกลมกล่อม ผักย่างรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย ถั่วสนกรุบกรอบ และชีสพาร์เมซานขูดฝอย คลุกเคล้าด้วยน้ำสลัดรสเลิศที่ทำจากเนยละลายและน้ำมะนาว สำหรับส่วนประกอบของผัก ให้นำแครอท พาร์สนิป ฟักทอง และหัวหอมแดงหั่นบางๆ ไปอบในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือสีสันสดใส อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เสิร์ฟเป็นสลัด เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ หรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมังสวิรัติ รับประทานได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ควินัว 1 ถ้วย
เนยเค็ม 110 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
พาร์สนิปขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
หอมแดงครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ฟักทองบัตเตอร์นัทครึ่งลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
น้ำมะนาว 1 ลูก
เมล็ดสน 1/4 ถ้วย
อารูกูล่าขนาดเล็ก 170 กรัม
ชีสพาร์เมซานขูดฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ควินัว, ฟักทองบัตเตอร์นัท, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, ชีสพาร์เมซาน, เมล็ดสน, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
หุงควินัวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้ให้เย็น

ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนยและกระเทียม ปิดไฟแล้วพักไว้ 5 นาที
วางแครอท พาร์สนิป หอมแดง และฟักทองลงบนถาดอบขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำมันกระเทียมครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อบผักโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35-40 นาที พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
เทน้ำมันกระเทียมที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในชาม (วางกระทะไว้สำหรับใส่เมล็ดสน) เติมน้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่เมล็ดสนลงในกระทะที่เตรียมไว้ ตั้งไฟอ่อน และคั่วโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที พักไว้
การจัดเตรียมสลัด:

ใส่ผักร็อกเก็ตลงในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่ผักย่าง น้ำสลัดเนย ควินัว เม็ดสน และชีสพาร์เมซานขูดฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง