อาจิอาโก: ซุปมันฝรั่งโคลอมเบียใส่ไก่และข้าวโพด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 500, ไขมันทั้งหมด 33 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 136 มก. โซเดียม 877 มก. น้ำตาล 5 จี.

อาจิอาโก (Ajiaco) เป็นซุปแบบดั้งเดิมของโคลอมเบียที่หาทานได้ตามร้านอาหารทั่วไปในโบโกตา ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือมันฝรั่ง โดยปกติแล้วจะใส่มันฝรั่งหลายชนิดลงในซุป มักจะใช้สามชนิด แต่สูตรนี้ใช้มันฝรั่งสีเหลือง (ยูคอนโกลด์) และสีม่วง (สามารถใช้สีแดงแทนได้) มันฝรั่งจะช่วยทำให้ซุปข้นขึ้นเมื่อปรุงสุก ทำให้มีรสชาติน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ส่วนผสมอื่นๆ ในอาจิอาโก ได้แก่ เนื้อไก่ฉีก ข้าวโพดฝัก เคเปอร์ และซอสอาจิรสเผ็ด ซุปจะเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดหั่นบางๆ ผักชีสด และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขาไก่ 4 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
หอมแดงสับ 1 ถ้วย (ประมาณหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว)
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
1 ใบลาวา
ผักชีสด 1 กำมือ สับก้านหยาบๆ แยกใบไว้ 1 ถ้วย
ต้นหอม 1 กำมือ สับหยาบๆ แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว
ซอสพริกฮาบาเนโร 1-2 ช้อนชา
มะเขือเทศ 3 ลูก เอาแกนและเมล็ดออก แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 1 1/4 ถ้วย)
มันฝรั่งสีเหลืองและสีม่วง (หรือสีแดง) คละชนิดกัน 450 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
ข้าวโพด 1 ฝัก หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
อะโวคาโด 1-2 ลูก หั่นบางๆ สำหรับเสิร์ฟ
ครีมเปรี้ยวหรือครีมเฟรช 0.5 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ
เคเปอร์ 1/4 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขาไก่, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, ผักชี, ต้นหอม, ซอสเผ็ด, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, มันฝรั่งแดง, มันฝรั่งสีเหลือง, ข้าวโพด, อะโวคาโด, ครีมเปรี้ยว, ครีมเฟรช, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาด 5 ควอร์ต ใส่ไก่ เกลือ 1.5 ช้อนชา และน้ำ 8 ถ้วยให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง และช้อนฟองออก ใส่หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน ก้านผักชี และส่วนสีขาวของต้นหอมลงไป เคี่ยวโดยปิดฝาบางส่วนจนไก่สุกนุ่มและใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณ 35-40 นาที ตักไก่ใส่ชามพักให้เย็นประมาณ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสอะฮิ:

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ต้นหอมซอย ซอสพริก มะเขือเทศ เกลือ 1/2 ช้อนชา และผักชี 1/2 ถ้วย ปั่นจนส่วนผสมกลายเป็นซอสข้นๆ พักไว้ หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถสับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือแล้วผสมเข้าด้วยกันก็ได้

ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในซุปพร้อมกับเกลือ 1 1/4 ช้อนชา ปิดฝา นำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือหรือส้อมสองอัน (ทิ้งกระดูกและหนัง) พักไว้ก่อน
ใส่ข้าวโพดลงในซุปและต้มจนข้าวโพดและมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 3-4 นาที ใส่ไก่กลับลงไปในซุปและเคี่ยวต่อ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ถ้าจำเป็น
ตักซุปใส่ชาม 6 ใบ แล้วเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดหั่นบาง ครีมเปรี้ยว เคเปอร์ ซอสปลาทูน่า และผักชีที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่มีใยอาหารสูง / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซุป / ซุปผัก / ซุปเนื้อ / เมนูมันฝรั่ง / ซุปมันฝรั่ง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารลาตินอเมริกา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน