สตูว์เนื้อจากวัตถุดิบที่มีอยู่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 755, ไขมันทั้งหมด 42 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 59 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 97 มก. โซเดียม 1197 มก. น้ำตาล 13 จี.

สตูว์เนื้อจานนี้ทำเหมือนในนิทานเรื่อง "โจ๊กขวาน" คือใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ แค่เนื้อสัตว์นิดหน่อย ผักรากนิดหน่อย ก็สามารถทำอาหารจานอร่อยเข้มข้นได้ แต่ละครั้งที่ทำก็จะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้แต่เศษเนื้อที่เหลือก็อร่อยได้เมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน และนี่คือเคล็ดลับอีกอย่าง: อย่าปอกเปลือกผัก เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติและลดการสูญเสีย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูส่วนไหล่หรือเนื้อคอวัว 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงกลม กว้าง 0.5 เซนติเมตร
พริกหวานสีแดงหรือเหลืองขนาดใหญ่ 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 0.5 เซนติเมตร
มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก เช่น มะเขือเทศลูกพลัม ขูดหยาบๆ
พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ซาลามี่แห้งรสเผ็ด 110 กรัม (เช่น ซาลามี่ เป็ปเปอร์โรนี หรือชอริโซสเปน) หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือเป็นเส้นๆ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3 ถ้วย
ผักรากผสม 3 ถ้วย เช่น แครอท บีทรูทสีทอง พาร์สนิป หรือมันเทศ (ไม่ต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
ดอกกะหล่ำ 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา
ขนมปังปิ้งกรอบๆ เช่น ขนมปังแบบคันทรี่ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมูส่วนไหล่, ดอกกะหล่ำ, แครอท, มันเทศ, รากผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกหวาน, ซาลามี่, พริกปาปริก้า, น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อทุกด้าน แล้วนำเข้าอบทีละน้อยหากจำเป็น อบจนเนื้อสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 8 นาที ใช้ที่คีบพลิกชิ้นเนื้อ เมื่อสุกเหลืองแล้วตักใส่จานพักไว้
ใส่หัวหอมและพริกหวานลงในหม้อใบเดิม แล้วผัดจนผักนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ใส่ผลมะเขือเทศขูดลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมและพริกหวานนิ่มสนิท และน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป ประมาณอีก 5 นาที ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ปาปริก้า และเกลือ 2 ช้อนชา ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณอีก 1 นาที

ใส่เนื้อที่ผัดจนเป็นสีน้ำตาลกลับลงไปในหม้อพร้อมกับผักรากและซาลามี่หั่นชิ้น คนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่แล้วเร่งไฟให้เดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนเนื้อและผักนุ่ม ประมาณ 35-45 นาที ใส่ดอกกะหล่ำและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนเนื้อนุ่มพอที่จะใช้ส้อมฉีกได้ และดอกกะหล่ำสุก ประมาณ 15-20 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟสตูว์กับขนมปังปิ้งแบบชนบท ราดด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยผักชีสับ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารประหยัด / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / เมนูจากดอกกะหล่ำ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน