8 เคล็ดลับการทำอาหารจากคุณยายของเรา

บางทีคุณแม่อาจจะรู้ดีที่สุดจริงๆ แต่สุดท้ายแล้วคุณยายก็เป็นคนตัดสินใจ โดยเฉพาะถ้าคุณอยู่ในครัวของคุณยาย

ใช้ผลไม้ที่สุกงอมเกินไป

ผลไม้ที่สุกงอมจนนิ่มเกินไปที่จะกินสดๆ นั้น มีค่าดุจทองคำสำหรับคุณยาย ท่านเพียงแค่ตัดส่วนที่คล้ำออก แล้วนำไปทำแยมอย่างรวดเร็วในกระทะ โดยใช้ผลไม้ที่มีอยู่ ไม่ต้องยุ่งยากกับการบรรจุกระป๋อง แยมผลไม้แบบง่ายๆ นี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ และหมดเร็วกว่าวันหมดอายุมาก

สูตรอาหาร: แยมพลัมและอัลมอนด์ในกระทะ

ใส่ส่วนผสมที่มีอยู่ลงไป

คุณยายมักไม่ทำตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด พวกท่านมักจะดัดแปลงตามวัตถุดิบที่มีอยู่และสิ่งที่ต้องใช้ก่อน ซุปเป็นตัวอย่างคลาสสิก โดยใช้สูตรพื้นฐาน (น้ำซุป เครื่องเทศ ผัก แป้งหรือธัญพืช และผักที่สุกเร็ว) คุณยายก็จะมีอิสระในการเลือกส่วนผสมต่างๆ ทำให้มั่นใจได้ว่าซุปทุกหม้อจะอร่อยและไม่มีอะไรเหลือทิ้ง

สูตรอาหาร: ซุปจากทุกอย่างที่มีอยู่

เวลาคือส่วนผสมลับ

ในครัวของคุณยาย เนื้อส่วนที่แพงที่สุดอาจไม่ใช่เนื้อที่อร่อยที่สุดเสมอไป คุณยายรู้ว่าด้วยเวลาและความตั้งใจเพียงเล็กน้อย แม้แต่เมนูธรรมดาก็สามารถเปลี่ยนให้กลายเป็นเมนูพิเศษได้ เนื้อที่เหนียวจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้นหากนำไปปรุงนานๆ ด้วยไฟอ่อนๆ และปรุงรสอย่างเต็มที่ และอาหารบางอย่าง เช่น พริกแกง จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป

สูตรอาหาร: พริกคอนคาร์เน่แบบดั้งเดิม

ซื้อสินค้าในราคาลดพิเศษ

เวลาไปซื้อของที่ซูเปอร์มาร์เก็ต คุณยายแทบจะไม่เคยทำรายการซื้อของเลย นอกจากของใช้พื้นฐานไม่กี่อย่างที่กำลังจะหมด แทนที่จะวางแผนเมนูอาหารประจำสัปดาห์ล่วงหน้า คุณยายจะดูว่าสินค้าอะไรลดราคา แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะทำอะไรกิน ถ้าเนื้อวัวกับแครอทลดราคา คุณยายก็จะทำเนื้ออบหรือสตูว์ ถ้ากุ้งลดราคา คุณยายก็จะทำกุ้งผัดกระเทียม (Shrimp Scampi)

สูตรอาหาร: สตูว์เนื้อจากวัตถุดิบที่มีอยู่

ไขมัน = รสชาติ

คุณยายมักจะเก็บน้ำมันหมูที่เคี่ยวแล้วไว้ในภาชนะเล็กๆ ในตู้เย็นเสมอ มันจะเก็บไขมันที่เย็นตัวลงหลังจากทอดเบคอน ท่านใช้มันอย่างประหยัด เหมือนกับเครื่องปรุงรสชั้นดี โดยใส่เพียงหนึ่งช้อนลงในอาหารต่างๆ ไขมันนี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับถั่ว สตูว์ และขนมปังข้าวโพด

สูตรอาหาร: ขนมปังข้าวโพดราดน้ำมันเบคอน

ช่องแช่แข็งคือเพื่อนของคุณ

คุณยายไม่เคยทิ้งอะไรเลย: ท่านเก็บของเหลือไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง ตัวอย่างเช่น กระดูกจากไก่ย่าง—เมื่อมีมากพอ ท่านก็จะนำมาทำน้ำซุป และถ้าท่านเหลือกล้วยสุกงอมเพียงลูกเดียว ท่านก็จะปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วแช่แข็งไว้ ​​เพื่อนำมาอบขนมปังกล้วยในภายหลัง เมื่อท่านมีกล้วยหลายลูก

สูตรอาหาร: มัฟฟินกล้วยหอมใส่ถั่ววอลนัท

ปรุงอาหารครั้งละมากๆ ทีเดียว

คุณยายมักบอกว่า การทำซอสมะเขือเทศสองหม้อไม่ได้ยากไปกว่าการทำหม้อเดียว การซื้อวัตถุดิบจำนวนมากมักจะถูกกว่า และการมีของเหลือแช่แข็งไว้ก็หมายความว่าจะมีที่ว่างสำหรับแขกเพิ่มอีกเสมอ พาสต้า ข้าว ถั่ว หรือโจ๊กที่เหลือก็สามารถนำมาทำเป็นอาหารจานด่วนได้ตลอดทั้งสัปดาห์

สูตรอาหาร: มีทบอลราดซอสแดงจานใหญ่





หมวดหมู่: