ลาซานญ่าชีสสามชนิด

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ถ้าคุณคิดว่าต้องเจอแต่ป้ายร้านอาหารอิตาเลียนริมถนนที่จะรับประกันได้ว่าคุณจะได้ทานลาซานญ่าชีสเยิ้มๆ แบบที่ยายคุณเคยทำ คุณคิดผิดแล้ว นี่คือวิธีที่ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ทำลาซานญ่ารสเลิศ: เขาผสมเนื้อวัวบดและไส้กรอก แล้วเรียงเป็นชั้นสลับกับซอสเนื้อและมะเขือเทศ ริคอตต้าครีม และมอสซาเรลล่าชีสเยิ้มๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แผ่นลาซานญ่าแห้ง 900 กรัม
น้ำมันมะกอก
เนื้อวัวบด 900 กรัม
เนื้อบดปรุงรส 900 กรัม สำหรับทำไส้กรอกอิตาเลียน
หัวหอมสับ 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ
แครอทสับ 3 หัว
ขึ้นฉ่ายสับ 2 ต้น
ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ใบออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดง 2 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋อง 2 กระป๋อง (800 กรัม)
ครีมข้น 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ชีสริคอตต้า 2 กล่อง
ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีพอแตก
พาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ และสำหรับโรยหน้า
ชีสโมซซาเรลล่าขูดหยาบ 450 กรัม และสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, เนื้อบด, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสริคอตต้า, ไวน์แดง, ชีสพาร์เมซาน, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ไข่, ครีม, ออริกาโน, อบเชย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ต้มเส้นลาซานญาในน้ำเดือดใส่เกลือปริมาณมากจนเส้นนุ่มและนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที คนด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้เส้นชุ่มชื้นและง่ายต่อการใช้งาน
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อวัวบดลงไป ผัดจนเนื้อสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และออริกาโน ปั่นจนเนียน แล้วใส่ลงในกระทะที่มีเนื้อวัวบดและคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไป เทไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่1มะเขือเทศ ครีม และอบเชยลงไป

ในชามผสม ชีสริคอตต้าและชีสพาร์เมซานเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วิธีประกอบลาซานญ่า: ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วก้นถาดอบทรงลึกขนาด 33 x 23 ซม. (13 x 9 นิ้ว) วางเส้นลาซานญา 4 เส้นตามแนวยาวลงบนซอส โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย จากนั้นวางแผ่นแป้งหนึ่งแผ่นลงบนขอบถาดแต่ละด้าน เพื่อทำเป็นขอบสำหรับยึดมุมถาดไว้ เกลี่ยส่วนผสมริคอตต้าลงบนแป้ง แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยขอบให้เรียบ ตักส่วนผสมเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งลงบนริคอตต้า โรยชีสมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่งลงบนริคอตต้า ตักซอสอีกหนึ่งทัพพีลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแผ่นลาซานญาชั้นถัดไป ตามด้วยริคอตต้า ซอส และชีส ราดซอสลงบนแผ่นลาซานญาชั้นสุดท้าย โรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซานขูดฝอย เคาะกระทะเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออก

อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ พักลาซานญ่าไว้ 30 นาทีเพื่อให้ชั้นต่างๆ เซ็ตตัวและตัดได้ง่าย ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 เซนติเมตร แล้วเสิร์ฟ