6 เคล็ดลับสำหรับพายและทาร์ตที่สมบูรณ์แบบ
คะแนนโหวต: 2
เพิ่มรสชาติพายของคุณให้ดียิ่งขึ้นด้วยเคล็ดลับเหล่านี้
สำหรับการทำแป้งพายแบบหลายชั้น ให้ผสมแป้งจนเป็นก้อนใหญ่ๆ แป้งไม่ควรแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อกด และควรมีส่วนที่แห้งและกรอบอยู่บ้างบริเวณขอบ หากแป้งดูแห้งเกินไป ให้เติมของเหลวลงไปเล็กน้อย
ในการรีดแป้ง ให้วางแป้งไว้ระหว่างกระดาษไขหรือกระดาษ parchment สองแผ่นที่โรยแป้งบางๆ รีดจากตรงกลางออกไปด้านนอก โดยหมุนแป้งไปหนึ่งในสี่รอบหลังจากรีดแต่ละครั้ง เพื่อให้ได้เค้กทรงกลมที่สม่ำเสมอ
เพื่อเคลื่อนย้ายแป้งอย่างนุ่มนวล ให้วางไม้คลึงแป้งที่โรยแป้งไว้แล้วลงบนแผ่นแป้ง ค่อยๆ ม้วนแป้งรอบไม้คลึง โดยโรยแป้งเพิ่มตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
เพื่อสร้างขอบหยัก ให้กดนิ้วของคุณลงบนขอบเค้ก ระหว่างนิ้วสองนิ้วที่อยู่ตรงข้ามกัน วิธีนี้จะทำให้เกิดร่องที่สม่ำเสมอ ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้เพื่อสร้างขอบหยักรอบ ๆ ขอบเค้กทั้งหมด โดยทำซ้ำประมาณทุก ๆ เซนติเมตร
บางสูตรแนะนำให้เอาแป้งพายไปอบก่อนแล้วค่อยใส่ไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นฟู ให้ปูแป้งด้วยกระดาษไขที่ทาไขมันบางๆ แล้วใส่ถั่วแห้งลงไปในกระดาษไขนั้น
ถ้าเค้กเริ่มไหม้เร็วเกินไป แสดงว่าต้องคลุมเค้กไว้ พับแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นสี่ส่วน แล้วพับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม วัดขนาดเค้ก แล้วตัดตรงกลางแผ่นฟอยล์ออก กดขอบด้านนอกให้แนบสนิทกับขอบเค้ก
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งสับ, แป้งพายกรอบ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
