ทาร์ตเมล็ดป๊อปปี้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 334, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 143 มก. โซเดียม 101 มก. น้ำตาล 17 จี.

เพลิดเพลินไปกับความลงตัวของเมล็ดงาดำกรุบกรอบและไส้ครีมเนียนนุ่มบนแป้งทาร์ตกรอบๆ เมล็ดงาดำที่ตัดกับครีมสีขาวเพิ่มความโดดเด่นและทำให้ขนมดูหรูหรา สามารถเตรียมแป้งทาร์ตล่วงหน้าและแช่เย็นไว้จนถึงวันพรุ่งนี้ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

การเติม

น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
นมสด 1.5 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ครีมข้นแช่เย็น 0.5 ถ้วย
เมล็ดป๊อปปี้ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ดอกป๊อปปี้, ไข่, น้ำนม, เปลือกมะนาว, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ผสมแป้ง น้ำตาล ผิวเลมอนขูด และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ใส่ไข่แดงและน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวกัน วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกแล้วปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อแป้งให้แน่นด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นจนแข็งตัวสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือเก็บไว้ถึงวันพรุ่งนี้ก็ได้
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) ที่มีก้นถอดได้ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้ว (25 ซม.) หากแป้งนิ่มเกินไป ให้นำกลับไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วกดให้เรียบเสมอกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ ตัดส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้ง นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) วางพิมพ์ทาร์ตบนถาดอบ ปูแผ่นฟอยล์ลงบนแป้ง แล้วใส่ลูกตุ้มสำหรับอบพายหรือถั่วแห้งลงไป นำพิมพ์เข้าอบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และลูกตุ้มออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีก 15-20 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท สามารถอบแป้งทาร์ตล่วงหน้าได้ 1 วัน
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

ในชามผสม น้ำตาล ไข่แดง แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งนมบนไฟกลาง (อย่าให้เดือด) ค่อยๆ เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทกลับลงในหม้อที่มีนมที่เหลือ และคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นเหมือนพุดดิ้ง ประมาณ 4 นาที ใส่เนยและสารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน เทไส้ผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คนบ่อยๆ ประมาณ 30 นาที
ตีครีมด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วและเมล็ดป๊อปปี้ลงในไส้ที่เย็นแล้ว ตักไส้ลงบนแป้งพายที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยพลาสติกแรปให้สนิทแล้วแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน