ทาร์ตแครนเบอร์รีราดมูสช็อกโกแลตขาว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ทาร์ตแครนเบอร์รีกับมูสช็อกโกแลตขาว

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ทาร์ตแสนอร่อยสำหรับเทศกาลที่แทบไม่ต้องอบเลย เพียงแค่เตรียมเปลือกทาร์ตโดยใช้คุกกี้ช็อกโกแลตบดผสมกับเนย แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว สำหรับไส้ ให้ทำแครนเบอร์รีคอมโพตจากเบอร์รีสดหรือแช่แข็ง และเตรียมมูสไวท์ช็อกโกแลตเนื้อเบา ความหวานของมูสและคอมโพตจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเปรี้ยวของแครนเบอร์รี ตักมูสและคอมโพตลงบนเปลือกช็อกโกแลต แช่เย็น แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติอันแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แยมแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย
น้ำ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 2 ช้อนชา
บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

เค้กช็อกโกแลต

สับ 1.5 ถ้วย คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
เนยละลาย 1/4 ถ้วย

มูสช็อกโกแลตขาว

ช็อกโกแลตขาวสับ 250 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
นม 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินผง 2 ช้อนชา แช่ในน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะจนนิ่ม
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ไวท์ช็อกโกแลต, น้ำนม, ครีม, ไข่, เจลาติน, เปลือกส้ม, แครนเบอร์รี่, บรั่นดี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำแยมแครนเบอร์รี่.

นำแครนเบอร์รี น้ำ น้ำตาล และเปลือกส้มขูด มาเคี่ยวไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 20 นาที จนกว่าแครนเบอร์รีจะนิ่มและแตกตัว ยกลงจากเตา คนให้เข้ากันกับวานิลลาและบรั่นดี จากนั้นปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
อบเค้ก.

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ผสมบิสกิตบดกับเนย กดลงในพิมพ์ทาร์ตทรงกลมมีร่องขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) ที่ไม่ได้ทาไขมัน และมีก้นถอดได้ แล้วกดให้แน่น นำเข้าอบประมาณ 10 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลง

ทำมูสช็อกโกแลตขาว.

ใส่ไวท์ช็อกโกแลตและเนยลงในชามขนาดกลางที่วางอยู่บนตะแกรง นำนมไปต้มจนเดือด ในชามอีกใบ ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่แล้วตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมกลับลงในหม้อแล้วตีต่อด้วยไฟปานกลางจนข้นและเงา ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่เจลาตินที่อ่อนตัวแล้วลงไป กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วคนจนกว่าช็อกโกแลตและเนยจะละลาย พักครีมให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตีครีมจนขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ผสมลงในครีมไวท์ช็อกโกแลต นำมูสไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
ประกอบทาร์ตเข้าด้วยกัน.

ทาเนื้อมูสครึ่งหนึ่งลงบนฐานทาร์ต คนแครนเบอร์รีคอมโพตที่เย็นแล้วให้เหลวเล็กน้อย แล้วตักใส่ลงตรงกลางทาร์ต เกลี่ยให้ทั่ว ใส่เนื้อมูสที่เหลือลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ แล้วบีบเป็นลวดลายคลื่นตามขอบทาร์ต นำทาร์ตไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ สามารถเก็บทาร์ตไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 วัน.