10 เคล็ดลับการทำอาหารที่เชฟใช้

แม่บ้านและเจ้าของบ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะทำอาหารอร่อยได้เหมือนกับที่ร้านอาหารหรู ห้องครัวปรากฏว่า การทำอาหารให้มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์นั้น คุณจำเป็นต้องรู้เพียงเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ ไม่กี่อย่างที่เชฟหลายคนใช้กัน จากการสำรวจเชฟหลายคนได้รวบรวมเคล็ดลับการทำอาหารที่ใช้กันบ่อย 10 ข้อ

เคล็ดลับที่ 1

เพื่อให้แป้งนุ่มฟูและมีรสชาติ รวมถึงเพื่อให้แป้งขึ้นฟูและอบได้ดี คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะหรือบรั่นดีเล็กน้อยลงไปได้

เคล็ดลับที่ 2

หัวหอมจะสูญเสียรสขมและมีรสชาติอร่อยขึ้นมากหากคุณสับหัวหอมแล้วราดด้วยน้ำเดือด

เคล็ดลับที่ 3

เพื่อให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูได้ดีเสมอ ให้แช่ไข่ขาวในตู้เย็นแล้วเติมน้ำมะนาวสดแช่เย็นลงไปสองสามหยด ส่วนไข่แดงนั้นแตกต่างออกไป ไข่แดงชอบความอบอุ่น (อุณหภูมิห้องก็เพียงพอ) และน้ำตาล

เคล็ดลับที่ 4

เพื่อให้ไข่คนฟูขึ้น ให้ตีไข่ให้เข้ากันดี แล้วเติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงไป

เคล็ดลับที่ 5

เนื้อสัตว์จะสุกได้ดีขึ้น มีสีเหลืองทองสวยงาม และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากทาด้วยน้ำผึ้งบางๆ ก่อนปรุงอาหาร สำหรับเนื้อสัตว์ปีก ควรทาด้วยมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

เคล็ดลับที่ 6

ตับจะนุ่มขึ้นหากโรยน้ำตาลบางๆ ก่อนนำไปทอด

เคล็ดลับที่ 7

หากคุณเติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในน้ำที่ใช้หุงข้าวหรือพาสต้า ข้าวหรือพาสต้าจะไม่ติดกัน

เคล็ดลับที่ 8

น้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณปอกเปลือกและล้างผักทันที ไม่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ ผักสำหรับทำน้ำซุปควรต้มในน้ำเย็น อย่างไรก็ตาม หากต้องการผักต้มสำหรับทำสลัด ผักจะคงรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีที่สุดหากต้มในน้ำเดือด แนะนำให้ใส่เกลือลงไปในผักตอนท้ายของการปรุงสุก

เคล็ดลับที่ 9

เพื่อป้องกันไม่ให้นมเดือดล้น ให้ใส่น้ำตาลก้อนลงไป จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วคนทุกๆ 4 นาที

เคล็ดลับที่ 10

ผักที่ไม่เหี่ยวมาก (เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอม) สามารถกลับมาสดชื่นได้หากเติมน้ำส้มสายชูเข้มข้น 25% สักหยดลงในน้ำเย็น

ดังนั้น เมื่อรู้เคล็ดลับเหล่านี้และนำไปใช้ในการปรุงอาหาร แม้แต่เมนูที่ง่ายที่สุดก็จะมีรสชาติอร่อยและหอมเป็นพิเศษ