ทงคัตสึหมู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ทงคัตสึเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากอาหารยุโรป คือ สเต็กหมูทอดกรอบ จุดเด่นของร้านอยู่ที่แป้งกรอบสีทองที่ห่อหุ้มเนื้อหมูที่นุ่มและฉ่ำ โดยใช้เนื้อหมูส่วนสันในหรือเนื้อสันในวัว (ถ้าต้องการไขมันน้อยกว่า สามารถใช้เนื้อไก่งวงได้) นำสเต็กหมูไปชุบไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นชุบด้วยเกล็ดขนมปังปังโกะ แล้วทอดในน้ำมันพืชปริมาณมาก ก่อนเสิร์ฟจะหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีสดและน้ำจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมูหรือเนื้อสันในหั่นบาง 4 ชิ้น แต่ละชิ้นหนัก 140 กรัม และหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
แป้งสำหรับโรย
ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีพอแตก
เกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กะหล่ำปลีจีนหั่นฝอย สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ
ซอสทงคัตสึ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เล็มไขมันส่วนเกินออกจากด้านหนึ่งของเนื้อสันในเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อม้วนงอขณะทอด ทุบเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน คลุกเนื้อแต่ละชิ้นในแป้ง แล้วชุบในไข่ที่ตีแล้ว เกล็ดขนมปังปังโกะกดลงไปเพื่อให้เคลือบทั้งสองด้าน
ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 เซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อบด 1-2 ชิ้นลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที พลิกกลับด้านหนึ่งหรือสองครั้ง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้รับประทานง่ายด้วยตะเกียบ

จัดวางเนื้อหมูลงบนจานข้างๆ กะหล่ำปลีหั่นฝอย และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม หรือราดน้ำจิ้มลงบนเนื้อหมูและกะหล่ำปลีก็ได้

ตุรกีทงคัตสึ.

แทนที่จะใช้เนื้อหมู ให้ใช้เนื้อไก่งวงหั่นชิ้นบาง 1 เซนติเมตร จำนวน 4 ชิ้น

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แมรี ซู มิลลิเคน และซูซาน เฟนิเกอร์ เป็นเชฟ เจ้าของร้านอาหาร และนักเขียนตำราอาหารชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารเอเชีย / อาหารญี่ปุ่น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน