ทงคัตสึพร้อมซอสโฮมเมด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 301, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 65 มก. โซเดียม 880 มก. น้ำตาล 12 จี.

ทงคัตสึเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในญี่ปุ่น เป็นหมูชุบแป้งทอด มักเสิร์ฟพร้อมซอสสำเร็จรูป (โดยปกติจะเป็นยี่ห้อ BullDog) แต่ก็สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีคู่กับหมูได้ โดยหั่นกะหล่ำปลีให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และแช่ในน้ำเย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัวที่สุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา

เนื้อหมู

แป้ง 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1.5 ถ้วย
สเต็กหมูธรรมชาติ 4 ชิ้น หนา 1 เซนติเมตร ไม่มีกระดูก (ประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น ดูหมายเหตุ) สะเด็ดน้ำแล้ว
น้ำมันพืชที่ไม่มีรสชาติ เช่น น้ำมันสำหรับทอด

อินนิงส์

ข้าวสวย
กะหล่ำปลีขาว 6 ใบ หั่นเป็นเส้นยาวหรือหั่นฝอยบางๆ
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยม 8 ชิ้น
แตงกวาปอกเปลือกหั่นบางๆ 8 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, ข้าว, แตงกวา, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดดิฌง, ผงกระเทียม, มิริน (เหล้าข้าว)

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง ซอสวูสเตอร์เชียร์ มิริน น้ำตาล มัสตาร์ดดิฌง และผงกระเทียมเข้าด้วยกัน พักไว้ในขณะที่คุณเตรียมเนื้อหมู
เนื้อหมู:

ใส่แป้งลงในชามตื้น ตีไข่กับน้ำเล็กน้อยในชามตื้นอีกใบ ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามลึก

ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูแต่ละชิ้นเบาๆ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน นำเนื้อหมูชิ้นหนึ่งไปคลุกแป้งให้ทั่ว แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในส่วนผสมไข่ สะบัดไข่ส่วนเกินออก แล้วคลุกในแป้งอีกครั้ง เกล็ดขนมปังปังโกะกดเบาๆ เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดแน่น ตักใส่จาน แล้วทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ
ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณครึ่งนิ้ว รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อบด 2 ชิ้นลงไป ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที พลิกด้าน ทอดต่อจนเกือบสุกแต่ตรงกลางยังคงเป็นสีชมพู ประมาณ 1-2 นาที ตักเนื้อบดขึ้นวางบนเขียงที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น ทำซ้ำกับเนื้อบดที่เหลืออีก 2 ชิ้น
อินนิงส์:

หั่นเนื้อบดเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร วางเนื้อบดที่หั่นแล้วลงบนจานแต่ละใบ พร้อมข้าวสวย กะหล่ำปลี และมะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2 ชิ้น หรือแตงกวาหั่นเสี้ยว (ถ้าต้องการ) ราดซอสลงบนเนื้อบดแล้วเสิร์ฟ

บันทึก
คุณสามารถใช้เนื้อสันในหมูที่มีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วทุบให้มีความหนาประมาณไม่ถึง 1 เซนติเมตร เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ควรเลือกซื้อเนื้อหมูคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ มีไขมันต่ำ และหลีกเลี่ยงการปรุงสุกมากเกินไป บางครั้งก่อนเสิร์ฟ คนจะแช่กะหล่ำปลีในน้ำเย็นจัดเพื่อให้กรอบขึ้น หากคุณทำเช่นนั้น โปรดแน่ใจว่าได้เทน้ำออกและซับกะหล่ำปลีให้แห้งสนิท