แพนเค้กไส้ฟักทองและแอปเปิล เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมโฮมเมด

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำแพนเค้กฟักทองแอปเปิ้ลเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมโฮมเมด

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แพนเค้กไส้ฟักทองและแอปเปิล เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมโฮมเมด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้ฟักทองและแอปเปิ้ล

ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1.5 ถ้วย
แอปเปิ้ล 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
เหล้าเบอร์เบิน 1/4 ถ้วย
แอปเปิลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย
วอลนัทคั่วสับ 1/2 ถ้วย
ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

เครป

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
ไข่ 2 ฟอง
นม 1/2 ถ้วย
น้ำแร่ 1/2 ถ้วย
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ บวกเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

ไอศกรีมเจลาโต้โฮมเมด

ครีมหนัก 2.5 ถ้วยตวง 33%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
แท่งอบเชย 3 แท่ง
ไข่แดง 6 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, ฟักทองบัตเตอร์นัท, แอปเปิ้ล, ไอศครีม, สารสกัดวานิลลา, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลทรายแดง, น้ำแร่, ไซเดอร์แอปเปิล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีม, วอลนัท, อบเชย, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

สำหรับการบรรจุใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือลงในฟักทอง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาอบ
ตั้งกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง แล้วละลายเนย ใส่แอปเปิ้ลและเกลือตามชอบ ผัดจนนุ่ม โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงแล้วคนจนละลาย

เทเหล้าเบอร์เบินลงไป แล้วยกกระทะออกจากเตา จากนั้นใช้ไฟลนเบาๆ เพื่อไล่แอลกอฮอล์ออกไป ใส่ไซเดอร์ลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเงาวาวและมีกลิ่นหอม ใส่ฟักทองอบและวอลนัทสับครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากัน

ใส่ไส้แพนเค้กวางไส้ประมาณ 1/4 ถ้วยลงตรงกลางเครป พับเครปครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับส่วนผสมที่เหลือ
วิธีเสิร์ฟ: วางเครปที่พับแล้วลงบนจานเสิร์ฟแต่ละจาน ราดด้วยซอสคาราเมล โรยด้วยวอลนัทคั่ว และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เจลาโต้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

แพนเค้กง่ายๆ:

สำหรับส่วนผสมแป้ง: ใส่แป้งและเกลือลงในชาม แล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ นม และน้ำแร่ลงไปตรงกลาง แล้วตีให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีลักษณะเหมือนแป้งแพนเค้กเหลวๆ ถ้าข้นเกินไป ให้เติมนมเพิ่ม คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปทอด สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ถึง 2 วัน และเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิด

สำหรับแพนเค้ก: ละลายเนย 1/2 ช้อนชาในกระทะขนาดเล็กที่ไม่ติดกระทะ เนยควรเคลือบก้นกระทะ หากมีเนยมากเกินไป ให้ใช้กระดาษทิชชูซับส่วนเกินออก เก็บกระดาษทิชชูไว้ใกล้ๆ เผื่อต้องใช้ซ้ำ

วางกระทะบนไฟปานกลาง ตักส่วนผสมด้วยทัพพีขนาด 60 มล. เกือบเต็ม แล้วเทลงในกระทะที่ร้อนแล้ว เอียงและหมุนกระทะเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบก้นกระทะอย่างทั่วถึง

เมื่อขอบแพนเค้กเริ่มแยกตัวออกจากขอบกระทะและด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้พลิกแพนเค้กและทอดต่อประมาณ 1 นาที จากนั้นตักแพนเค้กใส่จานและปล่อยให้เย็น นำแพนเค้กที่ทอดเสร็จแล้วมาวางซ้อนกัน โดยใช้กระดาษไขคั่นระหว่างแผ่น

ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งทั้งหมด โดยละลายเนยเพิ่มในกระทะหากจำเป็น หรือซับเนยส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนู

ไอศกรีมรสซินนามอน:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมครีม น้ำตาล 1/4 ถ้วย สารสกัดวานิลลา เกลือ และแท่งอบเชย นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นปิดไฟและพักไว้

ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วย แล้วตีจนเนียน

นำส่วนผสมครีมและอบเชยกลับไปตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ เทส่วนผสมครีมหนึ่งในสามลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล จากนั้นรีบเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมครีมที่เหลือทันที นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟปานกลาง แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นและเคลือบช้อนได้ กรองส่วนผสมแล้วแช่เย็นในชามน้ำเย็นจัด

นำส่วนผสมที่แช่เย็นแล้วไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต