พายมูสฟักทองกล้วย

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

พายมูสฟักทองกล้วย - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วาร์ป

เศษขนมปัง 2 ถ้วย แครกเกอร์เกรแฮมธัญพืชเต็มเมล็ด (แครกเกอร์ 14 ชิ้น)
น้ำตาล 0.33 ถ้วย
อบเชยป่น 0.25 ช้อนชา
เนยละลาย 110 กรัม

การเติม

ครีมดื่ม 10% 0.5 ถ้วย
420 กรัม ฟักทองบด
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
เกลือ 0.75 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 0.25 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่มาก 3 ฟอง
เจลาตินชนิดไม่มีรส 2 ช้อนชา
กล้วยสุกบด 1 ลูก
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
ครีมข้นเย็น 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตกแต่ง

ครีมข้นเย็น 1 ถ้วย
น้ำตาล 0.25 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เปลือกส้มขูดฝอย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, กล้วย, ครีม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ฟักทองบด, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส

ผสมคุกกี้บด น้ำตาล อบเชย และเนยละลายในชาม แล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 12 นิ้วที่มีก้นถอดได้ แล้วกดให้แน่นลงไปที่ด้านข้างและก้นพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 10 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
สำหรับการบรรจุในชาม ให้ตั้งไฟอ่อนๆ กับครีม ฟักทอง น้ำตาลทรายแดง เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศ จนร้อนประมาณ 5 นาที

ตีไข่แดงในชามอีกใบ คนให้เข้ากับฟักทองร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงอุ่นขึ้น จากนั้นเทส่วนผสมไข่กลับลงในชามที่วางอยู่บนหม้อตุ๋นแล้วคนให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมต่ออีก 4-5 นาที คนตลอดเวลา จนกระทั่งเริ่มข้นขึ้น ไข่ไม่ควรสุก นำออกจากเตา

ละลายเจลาตินในน้ำเย็น 0.25 ถ้วยตวง จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว กล้วย และเปลือกส้มขูดลงในส่วนผสมฟักทอง คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลง

ตีครีมหนักในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม เติมน้ำตาลและตีต่อจนกระทั่งขึ้นฟองแข็ง ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วลงในส่วนผสมฟักทอง และเทลงในฐานเค้กที่เย็นแล้ว แช่เค้กในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
สำหรับตกแต่งตีครีมหนักในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม เติมน้ำตาลและตีต่อจนกระทั่งขึ้นฟองแข็ง บีบหรือตักวิปครีมลงบนด้านบน และโรยด้วยเปลือกส้มขูดฝอยตามต้องการ เสิร์ฟเย็นๆ

สูตรอาหาร พายฟักทอง ตกแต่งด้วยลายแอปเปิ้ล