เค้กคุกกี้พุดดิ้งกล้วย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

พุดดิ้งกล้วยโดยทั่วไปมักทำเป็นของหวานทานเล่น แต่ก็เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นไส้เค้ก เพราะมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด เค้กนี้ทำง่าย และผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเกินบรรยาย พุดดิ้งเนื้อเนียนนุ่มที่ซึมซาบเข้ากับเวเฟอร์กรอบๆ จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

กล้วยสุก 3 ลูก
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
เนย 165 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เวเฟอร์คุกกี้วานิลลา 310 กรัม บดละเอียด
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

การเติม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
นม 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, บิสกิตคุกกี้, น้ำมะนาว, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, ไข่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์กันติดลงบนพิมพ์อบกลมขนาด 9 นิ้วสองอัน แล้วโรยแป้งบางๆ ลงไป
เค้กในชามขนาดเล็ก บดกล้วยให้ละเอียดแล้วคนให้เข้ากับน้ำมะนาว ใช้เครื่องตีไฟฟ้า ตีเนยและน้ำตาลจนฟูประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละฟอง

เพิ่มการส่งบอลสามครั้ง เวเฟอร์คุกกี้วานิลลาค่อยๆ ใส่บัตเตอร์มิลค์และนมเปรี้ยวลงไปทีละน้อย โดยเริ่มและจบด้วยคุกกี้ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กล้วยบดและวานิลลาลงไป แล้วคนจนเนียนสนิท

แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด พักไว้ในพิมพ์ประมาณ 10 นาที ก่อนนำออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
การเติมแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง ทิ้งไข่ขาวไป ในหม้อ ผสมน้ำตาล แป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเกลือ คนให้เข้ากันดี ใส่ไข่แดงและไข่ไก่ที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ โดยไม่ต้องปิดฝา จนพุดดิ้งข้นขึ้น ประมาณ 5-7 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่สารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
คลุมพุดดิ้งด้วยแผ่นพลาสติก โดยวางให้แนบสนิทกับผิวหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มแข็ง นำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทประมาณ 30 นาที
แบ่งพุดดิ้งใส่ลงในแต่ละชั้นเค้ก นำเค้กไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้ไส้พุดดิ้งเซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง