เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สโคน 8 ชิ้น

สโคนฟักทองแครนเบอร์รีเสิร์ฟพร้อมวิปครีมเมเปิ้ล - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

สโคน

• แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
• น้ำตาลทรายแดง 0.33 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 0.75 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือทะเลละเอียด 0.25 ช้อนชา
• เนยเย็น 0.5 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ
• 0.5 ถ้วย เย็นจัด นมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ฟักทองบด
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• แครนเบอร์รี่แห้ง 0.5 ถ้วย แช่ในน้ำร้อน 30 นาที แล้วตากให้แห้งสนิท
• ขิงเชื่อมสับละเอียด 0.25 ถ้วย (ขิงเชื่อม)
• ครีมหนัก 0.25 ถ้วย

วิปครีมเมเปิ้ล

• ครีมข้น 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 0.25 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ, ฟักทองบด, ครีม, นมเปรี้ยว, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, เกล็ดเกลือทะเล, ขิงป่น, อบเชย, ผลไม้เชื่อม, แครนเบอร์รี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สโคนตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) ปูกระดาษรองอบในถาดอบ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู อบเชย เบกกิ้งโซดา ขิง และเกลือในชามขนาดใหญ่ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
  
  ตีบัตเตอร์มิลค์ ฟักทองบด และวานิลลาเข้าด้วยกันในชามจนเนียน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง พร้อมกับแครนเบอร์รี่และขิง คนเบาๆ
ขั้นตอนที่ 2
• ย้ายแป้งโดว์ไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวด ปั้นเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร และหนา 4 เซนติเมตร ตัดวงกลมออกเป็นครึ่ง แล้วแต่ละครึ่งตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม 4 ชิ้น วางสโคนลงบนถาดอบ แล้วทาครีมด้านบน
  
  ถ้าแป้งแข็งเกินไปจนปั้นยาก ให้นำไปแช่ช่องฟรีซสักพัก.
ขั้นตอนที่ 3
• อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาควรมีเศษขนมติดออกมาเล็กน้อย พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมวิปครีมเมเปิ้ล
  
  สโคนฟักทองและแครนเบอร์รี่ สามารถผสมกับแป้งโฮลเกรนได้
  
  วิปครีมเมเปิ้ลผสมครีม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเกลือทะเลลงในชามที่แช่เย็นไว้แล้วของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นเพิ่มความเร็วขึ้นเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น และตีจนขึ้นฟูและเบา ระวังอย่าตีมากเกินไป เพราะการตีเนยมากเกินไปจะทำให้เนยแยกตัว

คะแนนโหวต: 2