พายฟักทองช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 15 ชิ้น

พายฟักทองช็อกโกแลตขนาดใหญ่ชิ้นนี้เป็นวิธีง่ายๆ ที่จะสร้างความประทับใจให้กับแขกด้วยของหวานที่ไม่เหมือนใคร อบในถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสสำหรับเสิร์ฟ: พายหนึ่งชิ้นเสิร์ฟได้ 15 ที่ ฐานของพายทำจากคุกกี้ช็อกโกแลตบดอัดลงในชั้นของช็อกโกแลตกาแนช และปิดท้ายด้วยไส้ฟักทองครีมข้น ก่อนเสิร์ฟแต่ละชิ้นจะราดด้วยวิปครีมและโรยด้วยเศษคุกกี้ช็อกโกแลต หลังจากอบเสร็จแล้ว พายต้องแช่เย็นประมาณสองสามชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เวเฟอร์คุกกี้ช็อกโกแลต 1 ห่อ (250 กรัม)
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 145 กรัม

ไส้และหน้าขนม

ดาร์กช็อกโกแลต 450 กรัม สับละเอียด
ครีมหนัก 4 และ 1/4 ถ้วย
ฟักทองบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
เครื่องเทศพายฟักทอง 1.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
เวเฟอร์ช็อกโกแลตบด สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เวเฟอร์คุกกี้, ช็อกโกแลตดำ, ไข่, ครีม, ฟักทองบด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
นำคุกกี้ น้ำตาลทราย และเกลือใส่ลงในเครื่องบดอาหาร บดจนละเอียด จากนั้นใส่เนยละลายลงไปแล้วบดต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก เทส่วนผสมลงในถาดอบขนาด 10 x 17 นิ้ว แล้วกดให้ทั่วก้นถาดและขึ้นไปตามขอบถาด อบจนเปลือกคุกกี้แข็งและกรอบ ประมาณ 12 นาที นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมไส้:

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดใหญ่ ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่ครีมข้น 1 ถ้วยตวง จนกระทั่งเดือดเป็นไอน้ำ เทครีมลงบนช็อกโกแลต แล้วปล่อยทิ้งไว้จนช็อกโกแลตละลายเกือบหมด ประมาณ 10 นาที จากนั้นคนเบาๆ จนเนียน เกลี่ยช็อกโกแลตให้ทั่วพื้นผิวของเชือก แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมข้น 2 1/2 ถ้วยตวงเข้าด้วยกัน ฟักทองบดน้ำตาลทราย, ไข่, เครื่องเทศสำหรับทำพายใส่สารสกัดวานิลลาและเกลือ กรองผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามอีกใบ แล้วเทลงบนชั้นช็อกโกแลต
อบจนไส้ฟักทองเริ่มเซ็ตตัวบริเวณขอบและตรงกลางเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย ประมาณ 25 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 20 นาที จากนั้นแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมหนักที่เหลือ 3/4 ถ้วยกับน้ำตาลไอซิ่งโดยใช้เครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 15 ชิ้น ตักวิปครีมเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยคุกกี้ช็อกโกแลตบด