เค้กช็อกโกแลตไร้นม

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แม้ว่าพายของอัลตัน บราวน์จะไม่มีส่วนผสมของนมเลย แต่ก็ยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบดั้งเดิมไว้ได้ ด้วยช็อกโกแลตชิปแบบหวานน้อย น้ำผึ้งเล็กน้อย และส่วนผสมลับอย่างหนึ่ง นั่นก็คือเต้าหู้เนื้อครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตชิปแบบหวานปานกลาง 370 กรัม
เหล้ากาแฟ 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เต้าหู้ 450 กรัม (สะเด็ดน้ำแล้ว)
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1 แป้งพายคุกกี้สำเร็จรูปขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) ดูสูตรด้านล่าง

ฐานพายช็อกโกแลต:

คุกกี้ช็อกโกแลตร่วน 200 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลายที่เย็นตัวลงเล็กน้อย 85 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), เหล้ากาแฟ, สารสกัดวานิลลา, เต้าหู้, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เติมน้ำลงในหม้อขนาด 4 ควอร์ต ให้ได้ระดับ 2.5 เซนติเมตร นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลง

วางชามโลหะขนาดกลางไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วละลายช็อกโกแลตชิปพร้อมกับเหล้ากาแฟและสารสกัดวานิลลา คนให้เข้ากันเป็นระยะด้วยไม้พายซิลิโคน
ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เต้าหู้ ช็อกโกแลตที่ผสมแล้ว และน้ำผึ้งลงไป ปั่นประมาณ 1 นาทีจนเนียน เทไส้ลงบนฐานพายแล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเซ็ตตัว

ฐานพายช็อกโกแลต:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

นำคุกกี้และน้ำตาลใส่เครื่องบดอาหาร บดจนเป็นผงร่วน จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วบดต่อจนเข้ากันดี กดส่วนผสมให้แน่นและสม่ำเสมอลงในก้น ด้านข้าง และเหนือขอบเล็กน้อยของพิมพ์พายโลหะขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.)

นำเข้าอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบจนกระทั่งแป้งสุกทั่วและแห้ง ประมาณ 18-20 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง