คัตสึซันโดะ
คะแนนโหวต: 4
เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 685, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 42 จี., คาร์โบไฮเดรต 57 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 168 มก. โซเดียม 661 มก. น้ำตาล 5 จี.
แคลอรี 685, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 42 จี., คาร์โบไฮเดรต 57 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 168 มก. โซเดียม 661 มก. น้ำตาล 5 จี.
ในญี่ปุ่น หมูชุบแป้งทอด หรือที่เรียกว่า ทงคัตสึ จะรับประทานคู่กับขนมปังนมเนื้อนุ่มหนานุ่ม ราดด้วยกะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยและซอสทงคัตสึ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแฉะ จึงมักทาเนยลงไป แซนด์วิชจะดูเป็นต้นตำรับมากขึ้นหากตัดขอบขนมปังออก บางคนอาจชอบเพิ่มมายองเนสหรือมัสตาร์ดลงในแซนด์วิชทงคัตสึ สามารถรับประทานได้ทั้งในอุณหภูมิห้องหรือแบบเย็น
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เนื้อหมูสันในไร้กระดูกธรรมชาติ 3 ชิ้น หนา 1 ซม. (ชิ้นละ 120-140 กรัม ดูหมายเหตุ) ซับให้แห้ง
- แป้ง 0.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปังปังโกะ 1.5 ถ้วย
- น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่นสำหรับทอดในกระทะ
- ขนมปังโชกุพัน (ขนมปังนมญี่ปุ่น) 8 แผ่น หนา 1 เซนติเมตร ซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ สามารถตัดขอบออกได้หากต้องการ
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
- ซอสทงคัตสึ 0.5 ถ้วย (หรือตามชอบ)
- ใบกะหล่ำปลี 4 ใบ หั่นบางๆ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, กะหล่ำปลีขาว, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ไข่
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ใส่แป้งลงในชามตื้น ตีไข่กับน้ำเล็กน้อยในชามตื้นอีกใบ ใส่เกล็ดขนมปังปังโกะลงในจานลึก
- นำเนื้อชิ้นแต่ละชิ้นมาทุบเบาๆ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน
- คลุกเนื้อหมูในแป้งให้ทั่ว แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก จุ่มเนื้อลงในส่วนผสมไข่ สะบัดไข่ส่วนเกินออก แล้วคลุกในแป้งอีกครั้ง เกล็ดขนมปังปังโกะกดเบาๆ เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดแน่น นำเนื้อชุบเกล็ดขนมปังใส่จาน แล้วทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ
- ใส่น้ำมันประมาณครึ่งนิ้วลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อหมู 2 ชิ้นลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนเกือบสุกแต่ยังคงมีสีชมพูเล็กน้อยตรงกลาง ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อย แล้วปิดด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น ทอดเนื้อหมูอีก 2 ชิ้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
- วางขนมปังบนเขียงเป็น 2 แถว แถวละ 4 แผ่น ทาเนยบนขนมปังแต่ละแผ่น ทาซอสทงคัตสึประมาณ 1 ช้อนโต๊ะบนขนมปัง 4 แผ่นในแถวล่าง วางกะหล่ำปลีลงบนขนมปังแต่ละแผ่น แล้ววางหมูทอดชุบแป้งไว้ด้านบน ทาซอสทงคัตสึอีกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะบนหมูทอดแต่ละชิ้น ปิดด้วยขนมปังที่เหลืออีก 2 แผ่น
- วางจานหรือถาดแบนๆ ไว้บนแซนด์วิชบนเขียง จากนั้นใช้กระป๋องหรือของหนักอื่นๆ วางทับไว้เบาๆ ประมาณ 5 นาที แล้วจึงหั่นแซนด์วิชครึ่งตามแนวทแยงมุม
บันทึก
คุณสามารถใช้เนื้อสันในหมูขนาด 450-600 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น แล้วทุบแต่ละชิ้นให้มีความหนาน้อยกว่า 1 เซนติเมตร เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่ฉ่ำนุ่ม ควรเลือกซื้อเนื้อหมูคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ มีไขมันน้อย และอย่าปรุงสุกเกินไป.
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
