สตูว์ไอริชแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮมเมด

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สตูว์ไอริชแบบดั้งเดิมพร้อมขนมปังโฮมเมด

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สตูว์ไอริชแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮมเมด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตูว์

เนื้อแกะส่วนไหล่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1.8 กก.
ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 24 หัว ปอกเปลือกและตัดส่วนโคนออก
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร
น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 3 ถ้วย
เบียร์รสเข้มข้น 2 แก้ว
ใบกระวาน 1 ใบ
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งใหม่ 12 หัว หั่นครึ่ง
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง
ต้นหอมสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์เพิ่มเติม: หม้อขนาด 12 ลิตร พร้อมฝาปิดสนิท

ขนมปังโซดาไอริช

แป้งขนมปังโฮลเกรน 2 ถ้วย
แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง
ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
นมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก, เบียร์ดำ, ชุดหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ขนมปังโฮลเกรน, แป้งขนมปัง, ข้าวโอ๊ตบด, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, นมเปรี้ยว, ขนมปังโซดา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดเนื้อแกะทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา ใส่หัวหอม แครอท และข้าวบาร์เลย์ ผัดประมาณหนึ่งนาที
ใส่ซุปไก่ เบียร์ ใบกระวาน และไทม์ลงไป นำเนื้อกลับลงไปในกระทะ ใส่ชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบน แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาแล้วนำไปอบในเตาอบ เคี่ยวต่อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

ปรุงรสสตูว์ด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยด้วยผักชีและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมขนมปังโซดาไอริช

ขนมปังโซดาไอริช: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งทั้งหมด ข้าวโอ๊ต น้ำตาลทรายแดง เกลือ เบกกิ้งโซดา และเบกกิ้งพาวเดอร์เข้าด้วยกัน ขูดเนยเย็นลงในส่วนผสมแห้ง แล้วใช้มือคลุกเคล้าจนส่วนผสมเป็นเกล็ด

ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นมเปรี้ยว และไข่ ใช้มือผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับส่วนผสมแห้งจนได้เป็นเนื้อแป้งที่สามารถปั้นเป็นก้อนได้
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดประมาณ 5 นาที จนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

โรยแป้งลงบนผิวหน้าขนมปัง ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นรูปกากบาทบนด้านบนของขนมปัง โดยกรีดลงมาประมาณครึ่งหนึ่งของก้อนขนมปัง เว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) นำเข้าอบประมาณ 45-50 นาที ขนมปังควรมีเสียงกลวงเมื่อเคาะที่ด้านล่าง