บิริยา: สตูว์แบบเม็กซิกัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

บิริยาเป็นสตูว์แบบดั้งเดิมของเม็กซิโก ทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิด เคี่ยวในซอสรสเผ็ดที่มีพริกและเครื่องเทศอื่นๆ จนเนื้อนุ่มและละลายในปาก ในเม็กซิโก บิริยามักจะทำในวันหยุดเทศกาล งานเฉลิมฉลองในครอบครัว และงานแต่งงาน และด้วยรสชาติที่สดชื่น จึงเป็นยาแก้เมาค้างที่ดีเยี่ยมในวันรุ่งขึ้น สูตรนี้ใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกและซี่โครงหมู เสิร์ฟบิริยาในชามลึก โรยด้วยหัวหอมและผักชีสดสับ และบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับตอร์ติญาข้าวโพดและซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูแดง กระเทียม และพริก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อ

เนื้อสันนอกส่วนบน 450 กรัม ทุบให้แบน
ซี่โครงหมู 450 กรัม แยกจากส่วนสันใน หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
พริกกัวฮิโย 4 เม็ด
พริกแอนโช 4 เม็ด
น้ำร้อน 1 ถ้วย
น้ำ 2.5 ลิตร
หัวหอม 1 หัว
กระเทียม 6 กลีบ
ใบกระวานสด 2 ใบ
ไทม์ 6 กิ่ง
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ

ซอส

น้ำส้มสายชูไวน์แดง 0.5 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
พริกปิควินป่น 1 ช้อนชา

ท็อปปิ้ง

หัวหอมสับ 0.5 ถ้วย
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
ผักชีสับ 0.5 ถ้วย
ตอร์ติญาข้าวโพด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เนื้อหมู, ซี่โครงหมู, ตอร์ติญ่า, พริกกัวฮิโย, พริกแอนโช, ออริกาโน, โหระพา, ยี่หร่า, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำพริกแอนโชและพริกกัวฮิโยไปคั่วในกระทะร้อน แล้วแช่ในน้ำร้อน ทิ้งไว้ 20 นาที นำพริกออกจากน้ำแล้วปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำร้อน 1 ถ้วย พักไว้
ในหม้อก้นลึก ใส่เนื้อวัวและซี่โครง น้ำ หัวหอม และกระเทียมลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ใบกระวาน โหระพา พริกป่น ยี่หร่า ออริกาโน เกลือ และพริกไทยดำ แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที สำหรับทำซอส ให้ปั่นกระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกป่นในเครื่องปั่น