คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเม็กซิกัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 45

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปสไตล์เม็กซิกันมีรสชาติเข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมอบอุ่นของอบเชยและพริกป่น ด้วยการหั่นเป็นชิ้นๆ ทำให้คุกกี้กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับช็อกโกแลตร้อนสักแก้วก็อร่อยลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
เนยที่อ่อนตัวเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ
เนยแข็ง 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นปริมาณพอสมควร
พริกป่นไคเยนปริมาณพอสมควร
วานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, โกโก้, อบเชย, พริกไทยดำ, พริกป่นคาเยน, ไข่, เนยเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้ง โกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ ผสมน้ำตาลทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
ในชามขนาดกลาง ตีเนยและมาการีนจนเนียนเป็นครีม ใส่ส่วนผสมน้ำตาล อบเชย พริกไทย และวานิลลาลงไป ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไป คนให้เข้ากัน หยุดเครื่องตี ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

รวบแป้งด้วยมือแล้วปั้นให้เป็นทรงกระบอกยาวประมาณ 22-25 เซนติเมตร ห่อด้วยกระดาษไข พับหรือบิดปลายกระดาษอย่างระมัดระวัง อย่าให้แป้งถูกบีบหรือแบน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 45 นาที
วางถาดอบไว้ในส่วนบนและล่างของเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าแล้วที่ 350°F (175°C) ปูกระดาษไขหรือฟอยล์บนถาดอบ
ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งที่แช่เย็นแล้วเป็นวงกลม หนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2 เซนติเมตร อบประมาณ 12-14 นาที หมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง คุกกี้จะแตกที่ด้านบนแล้วค่อยๆ ยุบตัวลงเล็กน้อยเมื่อสุกแล้ว ใช้ตะหลิวโลหะตักคุกกี้ขึ้นมาวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทก่อนนำไปใส่ภาชนะ เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงสองสัปดาห์ หรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อลิซา เมดริช เป็นนักเขียนด้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านสูตรขนมหวานสุดพิเศษ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน