สตูว์ไอริชจากบัลลีมาโล

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ดาริน่า อัลเลน

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สตูว์ไอริชจากเมืองบัลลีมาโล - สูตรอาหารโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อแกะส่วนซี่โครง 1-1.5 กิโลกรัม หนาอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร
มันฝรั่ง 8 หัว
แครอทขนาดกลาง 5 หัว หรือแครอทขนาดเล็ก 12 หัว
หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว หรือหัวหอมขนาดเล็ก 12 หัว
ขึ้นฉ่าย 4 ต้น
น้ำซุป 3 – 3 และ 3/4 ถ้วย (น้ำซุปเนื้อแกะยิ่งดี) หรือน้ำเปล่า
ไทม์สด 1 กิ่ง
แป้งรูซ์สีขาว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง (ไม่จำเป็น) (ดูสูตรด้านล่าง)
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง (สำหรับตกแต่ง)
ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง (สำหรับตกแต่ง)

รูซ์ซอสขาว:

เนย 110 กรัม
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, แป้ง, ต้นหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

หั่นเนื้อหมูส่วนซี่โครงเป็นสองท่อน แล้วเล trimming เอาไขมันส่วนเกินออก ล้างไขมันในกระทะหนาๆ ด้วยไฟอ่อน (ทิ้งไขมันส่วนที่เหลือ)

ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท (ขูดหรือปอกบางๆ) ถ้ายังอ่อนอยู่ สามารถเหลือใบไว้บ้างได้ หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ๆ หรือถ้ายังอ่อนอยู่ก็ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ถ้าหัวหอมใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าหัวหอมเล็กก็ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ๆ เช่นกัน
ในกระทะ ใส่เนื้อลงไปผัดกับน้ำมันร้อนๆ จนเนื้อสุกเหลืองเล็กน้อย จากนั้นย้ายเนื้อไปใส่หม้อเซรามิก แล้วผัดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายในน้ำมันนั้นอย่างรวดเร็ว เรียงเนื้อ หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นชั้นๆ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทย

เทน้ำซุปใส่กระทะเพื่อล้างคราบอาหารที่ติดอยู่ แล้วเทลงในหม้อ ปอกมันฝรั่งแล้ววางเรียงไว้ด้านบนสุดเพื่อให้มันฝรั่งสุกไปพร้อมกับสตูว์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบไทม์ลงไปหนึ่งกิ่ง นำหม้อไปตั้งไฟให้เดือดปุดๆ บนเตา ปิดฝา แล้วนำไปวางไว้ตรงกลางเตาอบ หรือเคี่ยวบนเตาจนสตูว์สุก ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที

เมื่อสตูว์สุกแล้ว ให้เทน้ำที่เหลือออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นลง ช้อนไขมันส่วนเกินออก แล้วนำไปอุ่นในกระทะอีกใบเพื่อทำน้ำเกรวี่ หากต้องการให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมแป้งขาวลงไปเล็กน้อย ชิมรสชาติ ปรุงรสตามต้องการ จากนั้นใส่ผักชีและต้นหอมสับ แล้วเทน้ำเกรวี่กลับลงไปในสตูว์ นำไปเคี่ยวอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟในกระทะเซรามิกใบเดิมหรือบนจานเซรามิกขนาดใหญ่

สำหรับซอสรูซ์สีขาว: ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แล้วผัดแป้งประมาณ 2 นาที คนเป็นครั้งคราว ใช้ตามต้องการ สามารถเก็บรูซ์ไว้ในที่เย็นและใช้เมื่อต้องการ หรือเตรียมทันทีก่อนใช้ สามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารไอริช

สูตรอาหารที่คล้ายกัน